知道这些计算方法，面包不好吃都难!

发布时间：2021-12-05 22:34:38来源：蛋糕的做法大全

烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。

小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊

烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。

我们先来说说容积换算

1T=1汤匙：30cc(ml)

1t=1大匙：15cc(ml)1/2t=1小匙（茶匙）：5cc(ml)

1/4t=1/2茶匙：2.5cc(ml)1cup=1杯：200cc(ml)

再来说道说道重量换算

１公斤＝1000克

１磅＝454克＝16盎司

１盎司＝28.35克

重头戏面粉来了

高筋面粉1大匙7.5克

高筋面粉1杯120克

低筋面粉1大匙6.9克

低筋面粉1杯100克

奶粉1大匙6.25克

奶粉1杯100克

玉米粉1大匙8克

澄粉1杯130克太白粉1大匙10克

太白粉1杯160克

地瓜粉1杯170克

糕仔粉1杯120克

可可粉1大匙6克

椰子粉1杯70克塔塔粉1茶匙3.9克

胶质

吉利丁粉1大匙10~12克

吉利丁粉一包7~8克吉利丁片一片2.5~3克

膨大剂

苏打粉B.S1茶匙4.7克

泡打粉B.P1茶匙3.5克干酵母1茶匙3.3克

干酵母1大匙10克

调味料

细盐1茶匙4.35克

细盐1大匙13克味精1茶匙3.7克

胡椒粉1茶匙2克

代糖一包1克

糖粉(过筛)1杯140克细砂糖1大匙12.5克

细砂糖1杯180~200克粗砂糖1大匙13.5克

粗砂糖1杯200~220克棉白糖(过筛)1杯130克

糖浆

糖浆1大匙21克；

糖浆1杯340克果糖1大匙20克；

麦芽糖1大匙20克蜂蜜1大匙20克

液体

鸡蛋(大)1个60克左右

鸡蛋（小）1个55克左右

蛋黄(大）1个18克左右

蛋黄（小）1个15克左右蛋白(大）1个38克左右

蛋白（小）1个35克左右

奶油1大匙14.2克

奶油1杯227克奶油1磅454克

花生油1杯220克玉米油1杯220克；

麻油1大匙13.13克麻油1杯210克；

清水1茶匙5克清水1大匙15克；

清水1杯236克

坚果豆类

瓜子仁1杯110克；

小红豆1杯200克芝麻仁1杯130克；

绿豆仁1杯219克松子仁1杯150克；

橄榄仁1杯125克

酵母

450g面粉需要多少酵母

不同的酵母用量不同

我们用一组简约的图片来科普一下吧

记好这些计算方法

分分钟就能调制出你所需要的配料

真正的配方是记在心里的

纸上记在的仅能是我们的辅助攻击

祝大家能游刃有余的运用这些换算方法

做出棒棒的烘焙甜点来