芒果钵仔糕的做法，比例和步骤详细，晶莹剔透又Q弹太好吃

发布时间：2021-12-07 18:02:22来源：99刻新手烘焙

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、味甜洌而清香。

吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

芒果钵仔糕

配料:粘米粉45克、澄粉10克、玉米淀粉10克、清水60克、热开水100克、白砂糖35克、奶粉（没有可不加）10克、芒果肉适量烹饪步骤:1.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合；2.再加入60克清水；3.搅拌彻底；4.接着加入白砂糖；5.倒入90度以上的热开水辅助搅拌（或者直接放煤气灶加热至白糖融化）；6.搅拌彻底，热水就是要让面浆成半熟状态，避免粉末沉淀；7.提前将模具内刷少量的无味色拉油，锅内水烧制沸腾；8.倒入半熟面浆，盖上锅盖；9.1-2分钟左右，如图...鉢仔糕中心有凹进去的坑；10.揭开锅盖，放入芒果（红豆或者喜欢的馅料）动作要快哦！盖上锅盖，继续再10-12分钟；11.蒸好以后，闷几分钟出锅可以用牙签在周围画一下辅助脱模；12.美美的；13.冷藏以后口感更棒。菜谱小贴士:

食谱中我一直用的奶锅，步骤5中可以像我直接用烧开的热水加入奶锅这样更容易操作，也可以把奶锅放煤气灶中加热，不要煮沸哦融化白砂糖就差不多了！面浆要半熟即可

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