这一口火爆街头，教你在家简单做！学会辞职去摆摊！

发布时间：2021-12-08 17:13:13来源：烘焙天地

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爆浆车轮饼

不知道最近是电路改造还是干嘛，回家那条路被挖得坑坑洼洼的~

本来比较分散的路边摊，这段时间全部集中在一个地方摆，好家伙，一路走过去跟赶集似的。

只见烧烤摊主往烤串上注入灵魂孜然，多余的进了炭堆，撩起一串火星。

卖水果的阿姨三下五除二就剥出个完整柚子，形状简直完美！做车轮饼的叔叔利落地把一排饼翻了面，焦黄的颜色散发着迷人的香气...

对于饥肠辘辘的人来说，这条街简直是致命诱惑。

对于吃饱的我来说：是个偷师的好机会，嘻嘻~给你们展示下我的学习成果：

渐变的金黄色让它看起来像是悬在地平线的落日，温温柔柔还带着暖色的光晕。

里面满满的香草卡仕达酱，一咬开，味蕾就立马被征服，没有半分商量的余地~

眼尖的宝宝应该发现了，车轮饼的切面看上去有点像是铜锣烧。

嘿嘿~其实铜锣烧、鸡蛋仔和我们今天的蛋堡面糊，是有异曲同工之妙的。

都是以鸡蛋、牛奶、面粉、油混合而成，其他配料在比例上略有不同而已，其中车轮饼算是最精简的，等于记住今天这个方子，能拥有其他两个，值~

面糊的操作没啥难的，不过要记得将泡打粉和低筋面粉一起过筛，不然分布不均，可能会有膨起不均匀的情况出现~

这次的卡仕达酱我加入了一丢丢香草精增添香味。

香草的香气和车轮饼的蛋香、奶香混合在一起，一闻就让人爱上。如果你们有香草荚或是香草膏，加进去效果也是一样的哈~

爆浆车轮饼

食材

卡仕达酱

蛋黄3个

白砂糖40g

玉米淀粉20g

牛奶300g

香草精适量

主体部分

白砂糖30g

盐2g

牛奶200g

低筋面粉180g

泡打粉3g

玉米油30g

鸡蛋2个（约110g）

份量：5个

步骤

1、先做香草卡仕达酱部分：3个蛋黄和40g白砂糖混合均匀，加入20g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态备用

2、小奶锅中放入300g牛奶、1滴香草精，加热至50°左右，缓缓地倒入蛋黄液中，搅拌均匀

倒回锅中，小火持续加热，直到变成粘稠的酱

倒入碗中，贴面盖上保鲜膜冷却备用

3、再来做面糊部分：碗中打入2个鸡蛋、30g糖、2g盐、200g牛奶，搅拌均匀，过筛入180g低筋面粉、3g泡打粉，搅拌至无干粉状态

倒入30g玉米油混合均匀，倒入量杯中备用（可过筛一遍，更细腻）

4、不粘锅中（车轮饼锅）不用加油，直接热锅，倒入面糊后，用擀面杖在面糊中打圈，把面糊粘在边缘上，直到面糊变熟后，观察边缘颜色，上了好看的金黄色后，用软刮板挑起一下边缘，挑起，放到网架上

5、把冷却的香草卡仕达酱挤入饼中，盖上另外一个饼，稍稍压一下，酱会慢慢地粘合两个饼皮的~稍等一下，就可以吃了

金黄色的爆浆车轮饼摞在一起，大有一种出摊的气势。

不过还没来得及叫卖，食客们就已经在一旁两眼放光了~

轻轻一挤，满满的卡仕达酱仿佛落进了我的心底，镜头后摄影小哥“咕咚”咽了咽口水，哈哈~

大口咬下去，饼皮是松松软软的，口感和铜锣烧很像，奶香和蛋香打了个头阵，随之而来的香草香气，直接让我举手投降。

顺滑的卡仕达酱浸润着舌尖，浓郁的香味在口腔里徘徊着久久不散，让人欲罢不能~

Tips：

1、煎饼的时候擀面杖在面糊表面慢慢旋转就可以了，千万不要刮到底部哦~

2、馅料部分也可以加入芋泥、紫米、红豆沙等等

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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