萌化少女心的kitty蛋糕，做完我决定不吃了！

发布时间：2021-12-09 21:41:39来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

我已经好久没发这种可爱的卡通蛋糕的教程了，正好最近有宝妈问我做什么美食能够在孩子的幼儿园活动中最拉风？那肯定是这个HELLOKITTY的猫头小蛋糕哇，所以赶紧整理出来教程分享了，保证让你家娃成为幼儿园里最靓的仔~

这个小蛋糕我用了天使蛋糕的配方，它也堪称是最洁白无暇的蛋糕，很适合用来做猫头的颜色。其实我们家每当剩下不少蛋白的时候，就喜欢做个洁白又有韧性的天使蛋糕当早饭吃。正好搭配这款粉粉萌萌的kitty猫头连模，再用点食用色素，就可以烤出来这个卡通版的天使小蛋糕哄孩子们玩了。它也特别适合带着去参加幼儿园里的美食活动，属于即好吃又涨面儿的高颜值蛋糕。

■食材和时间

份量：学厨kitty猫头12连模一个

时间：制作20分钟，烘烤25分钟

材料：蛋清4个，盐1克，低筋粉40克，玉米淀粉15克，细砂糖60克，柠檬汁4滴，淡奶油10克，食用红色素和黄色素各一点点。

开始做喽

1、将蛋清和蛋黄先分开。

2、蛋清中加入柠檬汁后先打发到鱼眼泡的状态，然后放入盐和1/3的白糖继续打发，打发一会就加入一次糖，分三次把糖加完。

3、将蛋白打发到拉起打蛋头有这种小弯钩的状态。

4、之后将低筋粉和淀粉过筛到蛋白霜里。

5、用先切拌再翻拌的手法拌匀粉和蛋白霜。

6、之后再加入10克左右的淡奶油，继续用切拌+翻拌拌匀，注意动作要快别消泡。

7、拌匀后，用勺子取出两小份面糊来，一份多点一份少点，分别调入少许的红色和黄色的色素进去拌匀，之后将两种颜色的面糊装入裱花袋中。

8、猫头模具抹点油防粘后，将红色面糊挤入猫头的蝴蝶结凹痕内。黄色面糊挤入猫嘴的凹痕内，这一步比较考验耐性，特别是嘴巴位置，别挤个大花嘴。

9、烤箱用150度提前预热好，放中层，先烤2-3分钟，等这两个颜色的面糊略微凝固一些。

10、之后烤盘拿出来，倒入剩下的白色面糊即可，差不多八九分满即可。

11、还是放中层，先用上下管180度，烘烤5-6分钟。

12、之后关掉烤箱的底火并将上火调为150度，继续烘烤15分钟左右，到蛋糕全熟。如果底火不关，烤出来的猫脸就会变成黄色的了，所以我们需要中途关掉底火，只用上面的温度来烤到全熟。

13、烤好以后的猫头蛋糕先拿出来略微放凉，这时候能看到猫头会有一点点的回缩。我们借助脱模刀或者硅胶刮刀仔细的把猫头脱模出来。然后用融化的巧克力+裱花袋，画上猫猫的眼睛就可以了。

14、这是全部脱模出来并画好了眼睛的样子。

15、仔细看一下猫头，其实还能看到有那么一两个猫头是略微有点点发黄了的，所以大家烤的时候可能会因为烤箱的温差，第一次不一定能成功。如果你按照我写的温度烤出来的猫头发黄，就说明你的烤箱温度偏高，可以调低温度继续再来。

这个模具还是很可爱的，有带蝴蝶结和花朵两种图案的。我这个配方是尽量还原了HELLOKITTY的本来颜色。如果你怕麻烦，也可以直接用正常温度烤个原色或者是巧克力色然后蝴蝶结用别的颜色来配了。

放近了看一下，蝴蝶结、花朵还有嘴部的颜色还是很清晰的，没有糊掉。这个主要考验你往里面填面糊时是否精细。所以大家在裱花袋前面开口的时候一定不要剪得太大了，一点点就可以了。

这个蛋糕在脱模的时候也要注意，我建议放凉了再用脱模刀慢慢的把它拿出来，这样五官位置的蛋糕才不会黏在模具里让脸部变形。这个蛋糕还是有一定难度的，如果第一次不成功就吸取经验再多做几次，总能做出这么可爱的KITTY来的，毕竟小孩子们可喜欢这种卡通蛋糕了，我做出来之后我家娃儿第一天都没舍得吃，所以用它去参加幼儿园的活动也肯定会很拉风。

#婶子碎碎念

1、蛋清的保存期限要比蛋黄时间长，你平时有多出来的蛋清可以放碗里盖上保鲜膜进冰箱冷藏先攒着，够了四个就可以做这个了。蛋清是打发到有小弯钩状态即可，如果打得太干太硬了，跟粉类拌匀时容易有白色块状的蛋白块不均匀，打得太软了又容易消泡。柠檬汁我用的瓶装浓缩的，你没有也可以用几滴白醋代替。

2、给面糊调蝴蝶结和嘴巴调色的时候，动作一定要快一些，因为拌好的蛋白霜面糊放久了容易消泡。挤入蝴蝶结和嘴巴面糊后提前放烤箱烤2-3分钟，是为了让这两个部分的面糊先略微凝固一下，避免后面倒入白色面糊的时候串色，所以先让彩色的面糊烤到半凝固就可以了。但也不能烤大了，烤大了不但彻底变硬，颜色还会变成咖啡色了，所以一定要看着点。

3、为了让最后烤出来的猫头颜色是白色的，所以烘烤的温度不能像烤普通天使蛋糕那样，需要先用180度放中层先上下火烤5分钟，让蛋糕体先开始膨胀，之后再关掉烤箱的底火，把上管温度降到150度继续烤熟就行了。关掉底火是为了让模具的底部受热小，为了保险也可以关火后在底部再放一个烤盘隔热。这样倒扣出来的蛋糕，有脸的那一面颜色才会不变黄。我自己也是试验到第二炉才烤出这种白色脸的，所以大家加油喽。

4、考虑到肯定会有人问我这个猫头模具在哪儿买，所以我也从学厨的微店店铺那边找了个链接分享过来，有需要的可以参考。但我没精力去对比这个链接里的价格是不是全网最低了，大家可以先看看别的平台再说。正好这里也分享一个购买学厨模具的9折券二维码，大家可以先识别二维码领券，再去学厨的微店店铺购买模具就是打9折了，有啥不明白的请咨询店内客服，因为不是我发货，所以快递啊售后问题等都问店铺客服即可。

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