月销上万的新晋网红，配方我研究出来了，不学后悔！

发布时间：2021-12-10 15:09:53来源：烘焙天地

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焦糖摩卡蛋糕卷

‍这是什么神仙美味，摩卡蛋糕+海盐焦糖奶油，也太好吃了吧～口感绝绝子‼️喜欢吃焦糖味的姐妹们，一定要试试这款蛋糕卷呀，吃一口就会爱上❗️内附海盐焦糖酱做法～

食材

蛋糕胚

细砂糖40克

鸡蛋4个

玉米油40克

咖啡液50克

可可粉10克

低筋面粉55克

柠檬汁5滴

海盐焦糖酱

清水10克

糖50克

淡奶油60克

黄油15克

海盐1克

海盐焦糖奶油

糖10克

淡奶油250克

海盐焦糖酱

50克

步骤

1、准备好食材，咖啡液可以自己冲泡

2、咖啡液和可可粉混合

3、将其混合搅拌均匀至无颗粒

4、加入玉米油搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、用手持打蛋器搅拌均匀

7、加入4个蛋黄

8、搅拌至顺滑无颗粒状态

9、蛋白加入柠檬汁，分三次加细砂糖打发

10、打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态

11、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

12、再倒回蛋白盆中

13、继续翻拌均匀

14、将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下气泡

15、放入预热好的烤箱中层，上下火150度20分钟

16、出炉撕掉油纸，凉至温热

17、淡奶油加糖和焦糖酱打发至有明显纹路状态

18、蛋糕胚手温状态，抹上多半奶油（剩下的裱花）中间厚一点，

19、撒上可可脆片，卷起来

20、放入冰箱冷藏定型半小时，最后裱花装饰即可

海盐焦糖酱做法：淡奶油先加热至常温状态，糖加水混合小火加热，不要搅拌，加热至焦糖色关火，分两次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油和海盐拌匀即可

吃起来非常的有层次，搭配上可可脆片，口感脆脆的，吃过了以后没有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。

咖啡控不要错过

焦糖味浓郁，一口气可以吃三块哦~

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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