私房靠它卖出一栋房！简单一拌就好吃，难怪红遍全网！

发布时间：2021-12-16 18:06:25来源：烘焙天地

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牛轧杏仁瓦片

大概是最近出的品颜值都高得离谱，很多朋友看了推文都直言：你不开店真是烘焙界一大憾事，吃不到是大家的损失！

嘻嘻~虽然夸张了点，但本苏还是很受用的（夸我~不要停~）

不过开店这事儿暂时是没有计划的，毕竟我认为，全身心投入到咱们这个号里，教会更多人烘焙是一件更重要的事~

而且让我有成就感的是，很多宝宝已经自立门户，开启自己的私房烘焙了！

偶尔还会让我更新适合私房售卖的品，嘿嘿，今天这不就来了吗：

原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片，安安静静地躺在盒子里，在灯光下熠熠生辉，就这优秀的颜值，私房售价起码得￥68~

自己做的话，用塑封袋随意打个包装都是好看的，送人也是倍有面儿哦~

如果我没记错，很早之前我教过大家做杏仁瓦片，不过用模具定型，劝退了一波人。

其实没有特定模具也是能做的，像做泡芙一样，用稍微大一点的瓶盖粘上面粉，在油布上戳个印，把材料放到中间略微整形，烤出来也是一样好看~

白色杏仁被烤得金黄，馥郁的香气不由分说地钻进每个角落，想逃都逃不了。

可可、咖啡和抹茶的香味加入，每一次呼吸都是一种莫大的享受。

牛轧糖虽然咱们最近常做，我还是想叮嘱大家一句：注意火候，火大了容易硬，不然再好的材料都出不来拉丝的效果，得不偿失呀~

牛轧杏仁瓦片

食材

杏仁瓦片（6-7对量）：

蛋白一个

黄油15g

白砂糖20g

杏仁片100g

低筋面粉8g

(抹茶口味)抹茶粉3g

(摩卡口味)可可粉4g

牛轧糖（6-7对量）

黄油15g

水饴3g

棉花糖50g

奶粉15g

(抹茶口味)抹茶粉2g

(摩卡口味)咖啡粉2g

步骤

1、碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀，添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀

其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉

加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类

2、把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，出炉后脱模晾凉

3、锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了

放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）搅拌均匀后，放凉备用

4、等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面），两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！

三色的牛轧杏仁瓦片堆在一起，顿时就有礼盒那味儿了，无论送人或是售卖，都能做门面担当~

“咔嚓”一声掰开来，中间的牛轧糖绵绵地拉着长丝，浓浓的坚果香和牛轧糖香甜的气息交替诱惑着，再不动嘴就太不合理了~

“咔嚓咔嚓”，是杏仁瓦片和牙齿在交锋，谱出了一曲特别的乐章。

牛轧糖吃起来香甜绵韧，特别耐嚼；搭着脆脆的杏仁瓦片，刚柔并济，足够收服所有挑剔的嘴。

Tips：

1、抹茶味的杏仁瓦片要注意看颜色，可以在最后8分钟加盖锡纸，以防上色。

2、做好的牛轧杏仁瓦片密封常温保存一周哦！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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