成本不到10元的古早味蛋糕，保姆级教程，小白首学！

发布时间：2021-12-30 18:06:53来源：99刻新手烘焙

在众多蛋糕中，有款式奢华的、造型奇特的、色彩丰富的，这款古早味蛋糕，口感柔绵，风味以其特有的原香，独具一格，深受人们的喜爱。

今日茶茶就分享友友们这道松软绵密轻盈如云的古早味蛋糕，纯正的味道让人怀念，我们可不要错过哦！下面和茶茶一起解锁美味的做法吧！

台湾古早蛋糕

配料:低筋面粉90克、鸡蛋6个、幼砂糖65克、玉米油75克、牛奶125克、柠檬汁几滴烹饪步骤:1.准备好需要的材料；2.将蛋白与蛋黄分离；3.将玉米油倒入白钢锅里；4.开始给锅里的油加热，用小火，使油刚刚出纹路关火；5.油锅离开炉罩，筛入低筋面粉；6.画Z字法拌匀，不可搅拌；7.把牛奶慢慢倒入拌好的面糊里，边到边翻拌匀；8.加入蛋黄，翻拌方法同上；9.提起打蛋器看到拌好的蛋黄液顺滑的流动为好；10.将搅拌好的蛋黄糊放一边备用；11.蛋白里加入柠檬汁几滴；12.用电动打蛋器中速打发成粗泡，开始第一次加糖；13.糖分多次加入，第二次打发细腻时加糖；14.最后一次加糖，打蛋器提高速；15.打发出弯钩，为好；16.烤箱预热160℃，10分钟；17.取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊里，切拌或画Z字法拌匀；18.拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白里，翻拌匀；19.用28*28烤盘，用纸壳可以给四边加高，铺上油纸；20.倒入搅拌好的蛋糕糊，提起烤盘震动几下消除气泡；21.烤箱底层加一个烤盘，放入凉水，烤盘2/3处，烤箱140℃，蛋糕模具放入冰箱中层烤60分钟；22.烤好蛋糕出炉，撕掉四边油纸；23.放凉后，切割；24.看蛋糕组织相当细腻，口感很好。

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