琼浆玉液大概就是这个味道吧？

发布时间：2022-01-12 18:32:41来源：日食记

忙碌一整年，最期盼的就是春节。

和一年没见的亲友相聚，人与人的放歌纵乐，杯与杯的觥筹交错。

或是一个人享受安静的小确幸，小酌几杯。

为此，我们团队去年研发了一款江南米酿桂花米酒。

令人高兴的是，它成功在春节前出了次圈。

双11后第一周，占据天猫榜单米酒热销榜TOP1、并且两周在好评榜霸榜TOP3。

感谢大家的支持与肯定，让我们获得了这样优异的成绩。

“一口饮下去很是顺滑清冽”

“真的是瑶池米酒遗凡香”

“这个米酿就是超想喝到的味道”

“跟喝牛奶一样，有点淳淳的感觉”

所有的努力都是值得的。

在此，日食记选品组+产品组，真诚地感谢大家的喜爱。

最初研发这款桂花米酿源于我们会上的一句话：

“既然大家这么爱喝米酒，又测了那么多品牌，不如自己定制一款称心的。”

作为职业吃货，我们组对于想合作的酒坊非常明确，可说是觊觎已久。

非他不可，不然宁可不做。

这家合作酒厂，曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的百年酒厂，最擅长的，正是酿造米酒和桂花酒。

耗费大半年不断的改良口味，才终于面世。

最终完成的桂花米酒，度数略大于0.5度，连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以毫无障碍地干一大瓶。

空口喝不会腻，口感稠稠滑滑的清甜。

用诗意的说法就是：

仿佛下了场清新的桂花雨，有种沁润心扉的甘甜。

⚠️但不擅长喝酒的朋友还是要适度，不要觉得没有酒味就毫无防备。

使用苏州太湖一年一季的圆糯米酿造，

苏州当地光福镇窑上村上等金桂细细碾碎。

传统民间酿造通常只有5、6道工序，拌曲时为了省事，酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，由15道古法工序手工酿造而成。

师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时费力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

加冰块直接给满分！

清爽如绸缎般滑入喉咙，透着淡淡桂花香。

一瓶750ml，挺沉的。

你以为很耐喝，但其实完全不够！

它既有微弱的酒精，让我开心，又能摄入甜份，让我开心×2。

拿来跟朋友两人试喝，一开盖就喝疯了，一人一顿一瓶轻松见底，毫不夸张。

冬天喝米酿，热乎乎的更美，加热后，温温一杯入喉。

糯米香混着桂花香，带着虚无缥缈的酒香入口，香气氲氤，顺滑绵长、浓而不腻，温暖从口腔蔓延至全身。

它可以是聚餐时的饮料，也可以是甜品材料，或是一顿下午茶，分享几种花式喝米酿的方式。

非常简单快手，有手就会——

桂花米酿小圆子

吃一口热乎香甜软糯，桂花香缠绕舌尖，是冻手冻脚星人冬日续命甜汤。

1️⃣两碗水煮沸，下小圆子煮至浮起。

2️⃣加一碗日食记米酿，再煮沸就盛出。

3️⃣吃前加一丢丢桂花酱，负责甜度和桂花香，点睛！

之前老刀直播就做了这款甜品，因为太好吃还被截成了表情包。

桂花米酿咖啡

这是最近大热的咖啡喝法，其实在家diy只要2分钟。

1️⃣杯子底部加一两勺桂花酱。

2️⃣把日食记米酿加到杯子6、7分满。

3️⃣沿着杯壁缓缓加咖啡，会浮一层顶。如果有干桂花，在顶上撒一点。

⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来，兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。

另外还有一些别的花式做法

米酿红糖鸡蛋☑️

米酒+水+红糖+红枣煮沸

再加鸡蛋，煮熟后加枸杞

酒酿牛乳烧仙草☑️

牛奶、米酒1:1

放入做好的烧仙草、芋圆即可

酒酿红豆牛乳☑️

红豆煮熟后捣碎，或买现成的红豆沙

加入1:1的牛奶和米酒

日食记江南米酿桂花米酒，日常价49元/瓶，

限时福利，双手奉上

78元/2瓶，买6瓶送价值一壶两杯，赠完即止

与双12持平，

日食记江南米酿桂花米酒

规格：750ml/瓶，酒精度数：0.5%vo

日食记限时福利：

49元/瓶

78元/2瓶

买6瓶送价值59元一壶两杯，赠完即止

日常价：49元/瓶，88元/2瓶

好原料，方能酿好酒。

太湖单季圆糯米

成本比普通酒米高出一倍多

米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的，我们后面说工艺时会介绍。

苏州窑上村金桂

一年只开一季，无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多，主要分为四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置，取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂，它一年只开一季，产量很低；比起银桂、丹桂，金桂更香，细细碾碎后，香气也更为馥郁。

每年花期一到，花匠们开始打花采摘，均匀铺晾，同时通过机器初筛，精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后，再由机器精筛过滤掉杂质，最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂，酿成的酒色泽纯澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。

酿好这款酒，酒曲才是灵魂，工艺上极其讲究。

百年老字号酒酒坊

15道古法工序手工酿造

我们的桂花米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

创新技术，不断调试打磨

只为追求纯净风味

无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。

所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的安全添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。

不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。

糯米原料上，也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔除标准精确到微米级，与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。

没有经过杀菌的米酿，酵母还是活着的，保质期很短。

我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、桂花香都挥发掉很多，都不太尽如人意。

我们这款桂花米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下，米酿的口感和风味不受影响。

美酒与美食，让生活温暖又明亮、

非常感恩，这款酒得到大家的喜爱。

也希望它的价格竞争力，能让更多的人能喝到它。

日食记江南米酿桂花米酒

规格：750ml/瓶，酒精度数：0.5%vo

日食记限时福利：

49元/瓶

78元/2瓶

买6瓶送一壶两杯，赠完即止

日常价：49元/瓶，88元/2瓶

最后再推荐你们一款米酒、甜品绝妙cp

日食记蜜炼桂花酱

能让你一次感受到桂花扑面的清香和生津爽口的甜蜜滋味，像极了小时候奶奶酿的桂花蜜酱。

肉眼可见的桂花，尝上一口，可以感觉到它在舌尖慢慢融化。

严选“桂圆之乡”漳州龙眼蜜，含量高达50%以上；广西桂林新鲜金桂花，8斤终成1斤干桂花。配以冰糖浆黄金比例调和。

集桂花蜜和糖桂花的优点于一身，蜂蜜醇、桂花香，不齁甜，用它泡水每日喝水量轻松达标。

日食记蜜炼桂花酱

规格：480g/瓶

日食记限时福利价：35.9元

日常价：39.9元

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