炒面这样做真的超级香，不好吃算我输
发布时间：2022-02-16 07:49:14来源：美食天下
炒面其实做法很简单，随时都可以炒一锅，省时省力，全家人都爱吃。不仅容易消化，食材也多样，可以加任何自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、肉类，满足身体的营养需要，无论老人还是孩子，都是不错的选择。今天美胖就为大家推荐几款家庭版炒面做法，简单易学，先收了~
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鸡蛋青椒炒面
图文|Meggy跳舞的苹果
中筋面粉800克鸡蛋3个青椒1盘圆白菜半个凉水450克大蒜1头小葱2棵油适量盐少许酱油适量生抽适量
1.中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些。2.面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整。3.根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连。4.一次多压点，暂时不吃的放保鲜袋中，冷冻保存。5.炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末。6.炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用。7.锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒。8.根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块。9.炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅。10.翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。11.鸡蛋青椒炒面，做法简单，饭菜一锅出！
小窍门：
1、鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。
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鸡蛋炒面
图文|红•宏
面条200g鸡蛋1个青菜2颗五花肉1块豆芽适量胡萝卜1/3木耳适量圆葱半个豆角3个小葱1颗生姜1块大蒜2粒生抽2勺蚝油1勺老抽半勺盐半勺鸡精半勺西红柿酱1勺清水半碗花椒粉半勺花生油适量白糖半勺
1.准备所有食材清洗干净，忘记拍鸡蛋了。2.豆角切成斜段，圆葱切成丝，胡萝卜改刀切成花。3.生姜切丝，大蒜切片，小葱切斜段。4.准备一小碗，里面加生抽、老抽、蚝油、盐、西红柿酱、白糖和清水调个料汁。5.锅中烧水，水开后将面条放进去煮8成熟，捞出过凉水沥干水分备用。6.锅中烧油，先煎一个鸡蛋，煎好捞出。7.另起锅烧油。将肉丝炒变色。8.里面加葱姜蒜炒出香味。9.再将豆角、木耳和胡萝卜炒至断生捞出。10.锅中烧油，将豆芽和面条倒进去翻炒两下。11.再将料汁倒进去翻炒均匀。12.最后将青菜放进去翻炒两下关火。13.成品图。
小窍门：
生抽老抽和蚝油都是咸的，加盐可以根据自己口味酌情添加。
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上海炒面
图文|小美的美食谱
粗湿面400克老抽20ml生抽20ml瘦肉丝200克盐3-5克肥肉一小块香菇1颗姜适量青菜小把生粉15ml料酒1.25ml水15ml油适量蒜适量
1.肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也准备好呢。2.锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。3.干净锅少油，放入肥肉煸干。4.下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞出。5.适量油，放入香菇、蒜片。6.放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。7.随后放青菜。8.放肉丝。9.混合均匀就好。
小窍门：
如果一餐没吃完，再吃的时候微波炉加热需要加盖或者撒点水呢，不然会太干。还可以放豆芽一同翻炒，我没买到豆芽~
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家常炒面
图文|薄荷糖的味道
湿面条适量鸡蛋2个绿豆芽少许鸡毛菜适量蚝油1勺酱油适量糖少许鸡精适量
1.材料备好。2.料理锅中烧水。3.水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。4.面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。5.锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。6.定型后炒碎，装出。7.锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。8.倒入面条，加少许蚝油。9.适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。10.加点糖，鸡精调味即可！11.装盘开吃。12.根根分明，越嚼越香。13.来一口？
小窍门：
湿面条煮一两分钟就可以捞出过凉水了，快速降温，不会沾连哦！
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网红海鲜沙拉炒面
图文|老方小雨
虾仁5个花蛤6个豌豆适量玉米粒适量火腿肠1根小番茄4个樱桃萝卜2个方便面饼1包食用油适量葱少许料酒1勺食盐半小勺白胡椒粉少许沙拉汁/大拌菜口味适量沙拉酱/蛋黄口味适量姜适量
1.备好全部食材，并清洗干净；花蛤，用淡盐水喂养2~3个小时，让其吐吐泥沙，吃的时候不会碜牙。2.先来把配菜处理一下：樱桃萝卜切片，小番茄切块。3.火腿肠切块，放入碗中备用。4.葱姜，切好，虾仁开个背；这青虾仁是没有虾线的，如果有虾线，需剔除再腌制。5.放入碗中，加食盐，料酒、胡椒粉和一半葱姜丝，抓一抓，去腥增香入底味。6.锅中水开，加少许食盐，把豌豆和玉米粒放进去，焯烫30秒捞出，控干水分。7.把虾仁连同碗里的葱姜料酒汁一起倒入锅中，焯烫至虾仁卷起变色，捞出沥水。8.最后放入花蛤，煮至花蛤微微张开即可，盛出备用9.同时起锅烧水，水开后放面饼，大火煮1~2分钟，至半熟就可以了。10.捞出放入凉开水的碗中，过凉后捞出，控干水分。11.炒锅加热倒油，下葱姜爆香，放入火腿肠煸炒，炒至起焦变软，放入小番茄炒出汁水。12.把豌豆、玉米、虾仁和面条放进去，再倒入适量的丘比沙拉汁，用两双筷子把面条从两边不停地挑起来，快速翻拌。13.最后把花蛤放进去拌一拌，如果不太够味，可以再放一些沙拉汁，拌匀。14.盛入盘中，放入玉米粒和樱桃萝卜，再趁热挤上适量的沙拉酱点缀提香即可。15.花蛤和虾肉，鲜香入味。16.面条爽滑劲道，营养又美味。
小窍门：
1、我用的是没有味道的纯方便面饼，大家也可以换成自己喜欢口味的袋装方便面了。
2、其它的配菜也可以根据个人喜好加入或增减，喜欢吃什么就加什么，都是可以的。
3、沙拉汁是复合型的调味料，里面含有植物油，水，盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油及酵母精粉等多种调料再配上蛋黄口味的沙拉酱，所以就不用额外调味了，味道是足够的。
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