春天吃豆胜过肉，调味加盐就足够，嫩到连壳都不剩！

发布时间：2022-03-19 12:20:38来源：朝食集

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春至浓时，蚕豆飘香。

春日的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满。口感也与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同，满嘴的绵密清甜，尽是春日的好味道。

这周末，心儿也趁着新鲜买了2斤蚕豆，翠绿的豆荚包裹着新鲜的蚕豆，剥出豆米，热锅少油，大火快炒，快速撒盐，迅速起锅，一盘清炒蚕豆就做好了。清甜味不减，少许油盐也增添了蚕豆本身的香气，口味好，卖相更好。

蚕豆虽好吃，但尝鲜期极短，素有“鲜蚕豆嫩出水，老蚕豆硌掉牙”之说，想要尝鲜，可得抓紧。来看看做法吧！

推荐做法1：

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葱油蚕豆

食材

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植物油2勺/盐2勺/糖1勺/生抽1勺/香葱50克/开水1小碗/蚕豆500克/

制作步骤

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1、先将新鲜的蚕豆剥掉大的外壳。

2、准备2份香葱，多的切段炒葱油，少的切末，出锅前提香。

3、炒锅倒入油，油温五成热时。

4、将香葱段倒入锅中，中小火煸炒。

5、炒至香葱段变得焦脆时将香葱段全部捞出弃用，将葱油留在锅中。

6、将蚕豆倒入锅中，翻炒至断生，蚕豆有点发白的时候。

7、加入盐、糖、生抽，倒入开水，水量和蚕豆持平。

8、盖上锅盖焖煮5分钟。

9、5分钟揭盖，翻炒至水分快没有时加入切好的葱末提香，翻炒几下出锅啦～

推荐做法2：

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腊肠炒蚕豆

食材

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腊肠1条/蚕豆1碗/油少量/盐少量/蒜苗1根/

制作步骤

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1、腊肠、蚕豆、蒜苗三种食材备好。

2、蚕豆剥去外壳。

3、水煮开，放入腊肠稍微煮一下。

4、腊肠切成片。

5、蒜也切好备用。

6、锅加热放油，放入蚕豆炒至变色。

7、倒入腊肠翻炒。

8、最后放入蒜苗，调入少许盐即可。

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推荐做法3：

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雪菜炒蚕豆

食材

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菜籽油适量/料酒1勺/酱油1勺/白糖半勺/雪菜250克/蚕豆150克/

制作步骤

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1、准备好豆瓣、雪菜、菜籽油。

2、雪菜洗净切成末。

3、锅中水烧开，放入蚕豆煮至五成熟后捞出冲冷水。

4、蚕豆沥干水分备用。

5、锅烧热放入菜籽油。

6、放入蚕豆翻炒均匀。

7、然后加入雪菜，翻炒均匀。

8、再加入1勺料酒，沿锅边淋入。

9、加入1勺鲜酱油，加入1/2勺白糖，翻炒均匀即可。

10、最后装盘，出锅。

推荐做法4：

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五香蚕豆

食材

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蚕豆2斤/花椒适量/香叶适量/八角适量/桂皮适量/盐适量/干辣椒适量/

制作步骤

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1、蚕豆剥好，去皮后半斤多

2、剥好的蚕豆粒冲洗干净，准备好配料

3、锅里加适量水，放入配料

4、水开后加适量盐，干辣椒，再煮6～8分钟至熟，关火焖一会使蚕豆入味。