十款颜值口感双爆表的元气早午餐，想我请你吃哪款？

发布时间：2020-09-11 14:24:21来源：丹尼尔先生

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主编：丹尼尔|ID：MRDANIEL777

编辑：耀匀|图：Google

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相信很多人工作日的早餐，总是在家或路上匆匆解决，甚至直接省略。到了周末，又一觉睡到日上三竿。那么一顿充满幸福和仪式感的早午餐（Brunch=Breakfast+Lunch），无疑是开启理想周末的完美选择。

如果说早餐是工作日的开始，那么早午餐则是周末的欢颂。它将早餐的轻盈与午餐的丰盛合二为一，用餐时间通常在上午11点到下午3点之间。

早午餐源于19世纪晚期的英国，为习惯晚起的精英阶层，创造的一份独有的的悠闲惬意。还有一个原因，虔诚的基督徒通常周日在教堂做礼拜，散场后正好可以边吃「早午餐」边聊天。

后来，早午餐在西方逐渐发展为一种饮食文化。不仅象征着周末的来临，更是一种有仪式感的放松方式，在满足身体需要的同时，更能在享受的过程中，抚慰平日里劳累的心灵。

本期就带来10款颜值营养兼备的早午餐，除了传统的经典搭配，更有符合流行趋势的健康选择。无论自己动手，还是在外享用，都让你随心所欲，轻松开启属于自己、家人和朋友的元气周末。

有一种热门生活方式叫做BRUNCH

周末约起吧

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怎样才能称得上一顿合格的早午餐？其实除了睡到自然醒，还有好天气，新鲜的美食，可爱的伙伴，美好的话题，轻松愉悦的氛围。总之，是舒适又不失态度的生活方式。

就像《Brunch:APlea》中所言：早午餐是愉悦的、社交的、煽动性的...它诱使你和朋友放松和聊天。它将你带入一种令人陶醉的闲适之中，扫除一周以来的焦虑与忧郁。

与此同时，早午餐也是一种包容性极强的饮食方式，可以根据不同国家的饮食习惯做出改变。菜式千变万化，但万变不离其宗，在食物的搭配上也很有讲究。

优秀的早午餐组合，除了满足「蛋白质+碳水化合物+维生素」三大营养素外，低热量、高膳食纤维的新鲜蔬果会更加分。

下面就来看看10款不同搭配的早午餐组合吧。

NO.1

班尼迪克蛋

EggsBenedict

提到早午餐，没有什么比「班尼迪克蛋」更传统和经典了，它始于英国几乎每个早午餐菜单都有它，而且总是最受欢迎的。

无论是传统还是改良版本，荷兰酱与水波蛋始终是良配。当半流动状的蛋黄与浓郁的荷兰酱融合时，你一定会惊艳于它的美味。

班尼迪克蛋的做法，是将蛋打在将沸的水中煮到适当熟度，保持它圆润完整的外观，凝结的蛋白包裹着金黄的流质蛋黄。

「水波蛋」和日式的「温泉蛋」还是有区别的，温泉蛋是低温慢煮的，蛋白蛋黄都处在半凝固的状态。而「水波蛋」的蛋白凝固，蛋黄却是流质的。

通常一份早午餐会有两个黄澄澄的班尼迪克蛋，放在烘烤酥香的英式马芬Englishmuffin，火腿、培根或者烟熏鲑鱼上，再淋上金黄浓稠的荷兰酱Hollandaisesauce。

品尝的时候一刀切开，诱人的蛋黄倾泻而下，流出的蛋黄汁包裹住面包和各式肉类，那醇厚而鲜美的滋味很是销魂。

班尼迪克蛋蛋白质含量非常高，脂肪含量也不低，若想达到营养结构均衡，可以搭配清新的农场生菜，比如玉米笋、苜蓿芽、罗马生等，佐著酱汁或是单吃都清脆爽口。

NO.2

法式吐司

FrenchToast

法式吐司，法语为Painperdu，又称西多士，是一种源自欧洲的面包做法，历史可追溯至西元四世纪左右的罗马烹饪书，所以「法式吐司」最初源自意大利。

法式吐司最初是因为人们「不想浪费食物」，会将吃剩、不够新鲜的面包加入鸡蛋，煎至金黄，居然发现意外地好吃，后来开始加入不同的佐料，让吃法更丰富。

正宗的「法国吐司」，是用质地偏硬的长棍面包或欧包，浸泡入新鲜蛋液后，下锅煎至两面金黄。食用时再依据不同喜好，加上糖浆、牛油、鲜奶油，搭配各式新鲜水果，琳琅满目，颜值爆表。

法式吐司绵软丰美，入口即化。丰富的配料，充足的营养，养眼的外观，是早午餐的绝佳选择。传统法式吐司以甜味居多，也可以做成咸味，带来与众不同的惊艳口感。

NO.3

美式煎蛋卷

Omelettes

美式蛋卷又称「欧姆蕾蛋」，有点像日本的厚蛋烧，是一道丰盛而传统的早午餐，又因为可以变化出无数馅料，始终长盛不衰。

「欧姆蕾蛋」以鸡蛋卷为基础，口感复杂，属于地道美式早午餐。食材方面完全没有限制。你可以放任何喜欢的东西。推荐加入奶酪。据说日本蛋包饭的灵感也来源于此。

通常取三颗鸡蛋打成蛋液后，下锅煎成厚厚一层蛋饼，再裹入各种食材如菠菜、蘑菇、洋葱、火腿、青椒，芦笋等···任何你能想到的，都可以加入蛋饼作为馅料。

如果喜欢更为清淡的口感，还可以做成全蛋白的美式蛋卷，少了醇厚，却多了清新和健康，同样是早午餐的极佳选择。

NO.4

薄煎饼

Pancakes

薄煎饼也叫「热香饼」，可谓是流传最广的甜式早午餐。主要由面粉和蛋做成面糊，在烤盘或平底锅上，煎成手掌大小的薄扁状饼，历史甚至可以追溯到公元15世纪。

薄煎饼极受欢迎，各地也有不同变种，但有三种关键成分：低筋面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。

美式和英式煎饼，像日式铜锣烧那样有一定厚度，绵软香甜。既可以直接食用，也可以淋上果酱、糖浆、蜂蜜、巧克力酱等，还可以搭配草莓、冰激淋、香蕉、香瓜、奶油、让味道和口感更丰富。

极薄且面积较大的薄烤饼，也称为法式可丽饼，口味变化多样，单面煎烤后捲起、填塞奶油、果酱、水果、糖浆等配料及馅料。不仅可以作为甜点，也是早午餐的极佳选择。

NO.5

美式炒蛋套餐

ScrambledEggs

美式炒蛋配吐司或者松饼，这种简洁但丰盛的组合，就是经典的美式早午餐之一。美式炒蛋通常会加入牛奶和黄油，口感嫩滑，通常不放盐或葱花等调料。

美式炒蛋通常在准备享用之时，再根据需要自助撒上海盐、黑胡椒或番茄酱、辣椒酱、碎芝士等，全凭口味和心情啦，能极好的凸显出鸡蛋本身的柔嫩鲜香，同时营养满分。

通常，作为早午餐的炒蛋（煎蛋）套餐，还会包含培根或香肠，薯饼或者吐司，还可以选择炒蘑菇、奶油菠菜或者什锦沙拉等作为配菜，几乎涵盖所有食物类别，绝对会让你心满意足。

NO.6

夹心贝果

Bagels

据说在第9世纪，犹太人因受到禁止售卖面包的禁令，避开风险研制出「烫煮的包ー贝果」。

如果只看长相，贝果跟甜甜圈很像，但在制作工艺上却截然不同。甜甜圈是油炸加上巧克力、糖霜等，是卡路里很高的甜品。

传统贝果材料简单，但制作过程尤其讲究，面团经发酵揉成圈形后，放到水里煮，再烘烤制成。材质份量少一点，温度相差一点，手势错误几下，也有可能完全影响质感。

贝果外皮烤得越硬脆，内里面包的风味就越浓郁，质地也越柔韧。通过水煮和烤制的贝果，堪称「三低」典范，低脂、低胆固醇、低发酵，饱腹又健康。

贝果后来随移民进入美国，成为健康早餐的代表食物。外韧内软，甜咸均可，讨巧百搭，可以单独享用，也可以加上各种夹心。

吃贝果时会横切成两个圈，在中间加料夹心。在北美地区还分为「蒙特利尔贝果」Montrealbagel（甜味）和「纽约贝果」NewYorkbagel（咸味）两种。

蒙特娄贝果个头小巧，面团中含有麦芽糖跟鸡蛋，在木柴烘烤前会先在蜂蜜水煮过，所以味道微甜，相当有嚼劲，里面加上奶油、果酱、巧克力或各式水果夹心，甜美可人。

而纽约贝果面团中加的是盐跟鸡蛋，用瓦斯烤炉烘烤前在热水煮一下，因此口味稍咸，可以夹入火腿、三文鱼、虾、芝士、芝麻菜或生菜等各种创意搭配，有点像汉堡。

无论哪种贝果，都表皮香脆，面心湿润又不过于柔韧，丰富的内涵让每口都藏着惊喜，仿佛从舌尖到内心都融化在无限香醇之中。

NO.7

华夫饼

Waffles

华夫饼，又叫格子饼、格仔饼，是一种源于比利时的烤饼。成份和松饼大同小异，但比松饼多了几许香脆口感。

华夫饼主要原料是鸡蛋、低筋面粉、牛奶，少许糖，混合搅拌成均匀柔滑的面糊，然后用专用烤盘（waffleiron）的烤制而成。

烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。根据烤盘形状的不同，华夫饼可以分为长方形、椭圆形、心形、圆形等，唯有方形格子不变。

1604年，在布鲁塞尔文学中，首次出现「华夫饼」一词。这一时期的华夫饼配方，添加了姜和肉桂等香料，并逐渐走向大众。

18世纪，德国推出咖啡华夫饼，法国添加蛋清和柠檬酱，西班牙将葡萄酒和丁香一起引入华夫饼，JosephGillier还创造了巧克力华夫饼配方，华夫饼的品种进一步改进。

刚出炉的华夫饼，外酥里软，香甜可口，可以凭借喜好搭配鲜奶油、蜂蜜、草莓酱、巧克力酱或枫糖浆。再加上各式新鲜的水果，如草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等，缤纷绚烂的一盘，犹如夏日的心情。

比利时华夫饼大体上分为：「布鲁塞尔华夫饼」和「烈日华夫饼」两种。前者更轻薄酥脆，周边是开口的；后者略厚实些，外酥里软，周边封口。

华夫饼可以冷吃也可以热食。既可以当早午餐，又是下午茶的标配，也可配冰激凌等作为甜品，无论口感还是营养都满分惊艳。

NO.8

美式墨西哥卷饼

BreakfastBurrito

「墨西哥卷饼」作为源自墨西哥的经典料理，早已风靡全球。主要是将培根、豆、碎奶酪，炒蛋、土豆等食品和各种酱料，放在墨西哥玉米薄饼上，再卷起来包紧食用。

「墨西哥卷饼」在美洲地区十分流行，并根据当地风俗演化成各种样式，比如和美国本土菜肴结合，就诞生了「美式墨西哥卷饼」，是早午餐非常棒的选择。

美式墨西哥卷饼与墨西哥夹饼类似，但夹饼只用薄饼将食物包裹一半。卷饼所用的玉米饼，比夹饼要软的多也大的多，可以方便地包紧各种丰富的馅料。

同时美式墨西哥卷饼包含更丰富的食物。炒蛋、豆或豆泥、玉米、生菜、肉或肉酱（鸡肉、猪肉、牛肉）、洋葱等。佐料有鳄梨酱、萨尔萨辣酱、酸奶油、辣椒酱等等。

墨西哥卷饼馅料千变万化，但卷法一致：

将馅料放置于卷饼中间，将左右两侧的饼皮向内对折1/3，再将饼皮从后往前裹住整个内馅，压紧扎实，再对切成两半，呼之欲出的丰富馅料不断挑逗你的味蕾。

NO.9

什锦燕麦粥

Oatmeal

如果想在早午餐吃的更健康，那么「什锦燕麦粥」无疑是极佳选择。即使没时间现煮燕麦，即时谷物麦片加入牛奶、豆浆等冲泡，也可以成为兼顾营养和口感的绝佳美味。

作为早午餐的什锦燕麦粥，除了醇香浓郁的谷物味道；还会加入蜂蜜、肉桂等提升甜味，用花生酱增加醇厚，再搭配各式新鲜水果，均衡营养的同时，视觉上也更加诱人。

最后再加上杏仁、核桃等坚果，以及椰子酥脆等，作为提升口感和浓郁度的香料。会让你毫无罪负罪感的同时，精力充沛地应对未来的一天，养胃又养颜。

什锦燕麦粥是健康又饱腹的早午餐代表，而且完全可以发挥创意，用简单的方式就可以变幻出多变的口味：香蕉花生酱、坚果酸奶、巧克力奇雅子、草莓椰子脆，总之，只要你喜欢的味道，醇厚的燕麦粥都可以容纳，还有什么比DIY更美妙的呢？

NO.10

缤纷果昔碗

SmoothieBowl

低脂又轻盈，健康又营养的「果昔碗」，在如今倡导轻食的美食界，也可以作为早午餐的全新选择。高颜值的人设，使她长期霸占ins热门美食版，富含有机成分也成为追求健康和素食主义者的首选。

一碗标准的果昔碗由两部分组成，水果底（acaipad）和顶饰（topping），水果底可以用任意水果+任意乳制品（牛奶、酸奶、杏仁奶、椰奶等）+蜂蜜+燕麦片，搅打成浓稠的糊状。

顶饰，最能挖掘和提升你的食物美感创意。冷冻水果、浆果、坚果、椰子脆片...只要满足健康、低卡、天然的食材标准，统统都可以到果昔碗里来，组成艳丽的色彩搭配。

配料丰富的果昔碗，还可以加入奇亚籽增加蛋白质、坚果和椰子脆片提升口感，蜂花粉、枸杞和各种莓果补充维生素，保证多元营养的摄入，作为早午餐，轻盈甜美的同时，绝对会让你一天都有绚烂缤纷的心情。

怎么样？

看完营养丰富又颜值爆表的早午餐

是不是感觉超幸福？

据说，周末最温柔的叫醒方式

就是食物散发的诱人香气…

早午餐吃得好

简直能唤!醒!灵!魂!

平淡的生活需要主动去创造美好

其实，比起食物本身，早午餐更像是一种生活方式，它的意义超越了口感的满足，更在于那固定的仪式感，承载着我们对生活的无尽感受和美好期待。

如果你想开启美好的周末序曲

不如全家一起，或邀三五好友

从一顿元气满满的早午餐开始

References

1.spoonuniversity｜The11MostPopularBrunchFoods,Ranked

2.businessinsider｜7ofthebestbrunchesintheworld

3.Travel+Leisure｜The14BestBrunchesinTheWorld

4.food&wine｜BestBrunchRecipes

5.olivemagazine｜Bestbrunchrecipesyoumaywanttotry

6.migratingmiss｜TheBestBrunchAroundTheWorld

7.mindfood｜Theworld’sbestbrunches

8.知乎｜洋芋很讲究｜Brunch必吃不可的7个经典菜式是什么？

9.milkbagel｜Bagels小知識◎神秘圈圈的起源之說！

10.故事｜蒙特婁貝果：一段被遺忘的猶太人百年遷移史

11.知味酱｜美式brunch实用指南，用美味唤醒你的一天

12.艺术星球｜星球·美食|比利时传统特色甜品：华夫饼

多想和你享受每一顿爱意满满的早午餐啊

|马太福音4：4|

人活着，不单靠一口食物，

乃是靠神口里说出的一切话。

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