戚风纸杯蛋糕，不回缩不开裂，组织细腻口感柔软

发布时间：2020-11-16 18:21:32来源：新手烘焙志

前些日子买烘焙用料时，看着一些卡通的纸杯挺漂亮，就买了几十个。买来后由于忙别的事，后面就一直放着了。

好久没有做蛋糕了，就把这些小纸杯拿出来做了这款纸杯戚风蛋糕，不回缩不开裂，组织细腻口感柔软，我们一起看看做法吧！

纸杯戚风蛋糕

配料:鸡蛋5个、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、牛奶50克、玉米油40克、白糖（加入蛋黄中）20克、白糖（加入蛋清中）60克、柠檬汁几滴烹饪步骤:1.准备好材料2.纸杯备好3.将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中4.蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀5.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）6.拌好的蛋黄糊7.蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡8.加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡9.提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜10.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀11.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀12.拌好的蛋糕糊13.把蛋糕糊倒入纸杯中八九分满，提起烤盘震几下，震出气泡14.放进预热好的烤箱，上下火175度，中层30分钟15.出炉后震几下后晾凉后即可享受美食了16.做好啦！

菜谱小贴士:

烤箱温度和时间只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

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