排队2小时就为吃它？配方拿去，绵软顺滑在家一煮就搞定！

发布时间：2021-01-05 17:59:04来源：花吃姐姐

花吃姐姐去年在北京吃过一次火烧云油焖鸡，对我这种喜欢吃土豆泥的人来说简直就是美味！

湿软绵密的土豆泥替代了普通火锅中的汤底，水分比较少，略微会显得有点油腻。

里面的大块鸡肉和同样一夹就碎的土豆浸润在土豆泥中，吃起来口感新奇，带着麻辣鲜香的滋味，辣并快乐着~

这次花吃姐姐就试着做做这道火烧云油焖鸡，汤底的滋味浓郁醇厚，加了一些其他的配菜，吃起来不会过于腻。

这道菜可是越煮到后面越浓稠哦，去不了火烧云店里的可以在家动手试试！

RECIPE

火烧云油焖鸡

材料

鸡腿块300g/土豆3个/金针菇1把

丝瓜1根/洋葱半个/西红柿半个

小米椒适量/蒜适量/姜适量

葱适量

调料

生抽2瓷勺/蚝油2瓷勺/花雕酒2瓷勺

糖3小勺/盐2小勺/白胡椒粉2小勺

1.处理食材：土豆削皮、洋葱切碎、丝瓜削皮滚刀切块、金针菇洗净、小米椒切圈、蒜切末、姜切末、葱切末、西红柿切小块。

2.焯水烫煮：西红柿开水烫一下去皮切丁，土豆水开煮15分钟后捞出，继续下鸡腿块焯水5分钟后捞出备用。

其中一个土豆捣成泥、剩下两个滚刀切块。

3.煎制炖煮：锅中热油，加入一半小米椒、蒜末、姜末、一半的洋葱碎和西红柿丁煸炒。

加入2瓷勺生抽搅拌调色，再加入焯好的鸡块。加入2小勺盐、3小勺糖、2瓷勺蚝油、2瓷勺花雕酒、2小勺白胡椒粉和1小碗开水。

加入剩下的洋葱碎、土豆块、丝瓜和金针菇，焖煮15分钟。

最后加入捣碎的土豆泥、适量蒜蓉、剩下的小米椒即可出锅。

大家最好选择黄心的土豆泥，蒸得透透的，搅拌均匀后融化在一大锅汤汁中，舀一勺入口沙软绵密，爱吃土豆的朋友有口福了！

花吃姐姐觉得不够辣，又加了2瓷勺剁椒进去一起煮，像吃火锅一样一边炖煮一边享用，越煮越好吃，口感简直神还原~

外观上其实花吃姐姐做的这款还是不够浓稠，大家可以减少一些水量，或者多加一些土豆泥，这样才能让每一块鸡肉都裹在土豆泥中。

这款的汤底很好喝，既有番茄淡淡的酸，又有洋葱和土豆淡淡的香甜，也不会像原版汤汁过于油腻，每一份配菜都很入味，下饭一顶一的厉害！

既然是油焖鸡，这里面的鸡肉是嫩绝了！事先在配料中煸过的鸡快外层酥酥的，里面特别滑嫩，最好选择带鸡皮的鸡肉，切得和土豆块差不多大小最过瘾啦。

元旦三天大家有没有出门觅食？花吃姐姐去了一家日料店，吃到了一款特别惊艳的芝士鳗鱼反卷。

寿司上面盖着的一大片鳗鱼特别厚实，裹着的酱汁甜咸适中，一点都不油腻，最重要的是没有腥味，而且入口即化，这家的鳗鱼盖饭说不定也好吃！

不过最喜欢的是寿司中间裹着的材料。虽然是简单的海苔、青瓜还有貌似脆油条的材料，但是酥脆、松软、爽口都集齐了，不错~

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过火烧云店里的油焖鸡吗？你有哪些寿司安利？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

麻辣鸡块

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