肉类也分寒热温凉，怎么给孩子吃肉？

发布时间：2021-02-06 12:58:29来源：羊爸爸

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文|罗大伦

来源|大伦育儿说

很多家庭都有这样的小朋友，看见今天饭桌上有肉就特别欢喜，如果都是青菜就哼哼唧唧。

可是妈妈们又很纠结。为啥纠结呢？不给吃肉，孩子不爱吃饭，吃得也不多；给肉吃，孩子一口接一口，一块儿接一块儿，一不小心就会消化不良。

这肉，到底给不给吃？怎么吃？各种肉类都有偏性，如果吃肉，我们该给孩子吃哪种肉？

今天我们随便聊个小话题，各种肉类到底有什么寒热温凉。

肉类，吃一点点就足够了

在说肉类的“寒热温凉”前，我们先说说关于吃肉的问题。

先总体来讲，我们是建议孩子不必吃太多的肉。为什么？因为现在肉的烹饪手法比较多，容易做得特别香，做得特别好吃。那么孩子呢，就特别喜欢这种香。

比如，红烧排骨。这红烧排骨孩子要是喜欢吃的话，就喜欢一根接一根的吃，对吧？那么这种吃法就特别容易导致孩子积食。所以呢，我不建议孩子吃太多的肉。应该均衡饮食，蔬菜呀，豆制品呀，都要吃点，肉只是其中的一部分。

尤其孩子生病的时候，肉类的比例更要降低。为什么呢？这时候更容易导致积食。所以，孩子吃肉是应该控制一下量的。很多家庭一切以孩子为重心，每天问孩子，晚上想吃什么啊？孩子说，红烧排骨。好！马上排骨就买去了，买回来就做。孩子说，想吃大虾。马上也买去了。

如果让孩子来制定菜谱的话，孩子不懂怎么吃这些道理，他就喜欢那种特别香的，好吃的。可是，蔬菜做不了那么香，孩子们就喜欢吃肉。这样的孩子往往肉类吃得特别多，蔬菜吃的少，最终会影响孩子的膳食结构。小时候养成的习惯，长大很难改变。那么这种喜欢吃肉的习惯如果伴随一生，可真不是什么开心的事儿。所以呢，肉类总体来讲要少吃。

牛肉甘平

但佐料加多了就变成了热性

即使吃肉，肉也有自己的偏性，让我们一个个来讲。

首先说牛肉。古人认为，牛肉性味甘平，是平的，所以牛肉是可以补脾胃、补中的。

古人认为牛肉是个好东西，为什么呢？因为牛里面黄牛居多。黄色的，中医认为属土，属于中央的，所以过去往往用牛肉来补脾胃。

牛肉虽然是甘平的，可据我们观察，人们在做牛肉的时候会往里面加胡椒啊、大料啊这些辛香的佐料。这些调料加了以后，就把牛肉搞成生热的了。这时候，就跟羊肉类似了。

羊肉偏温

更适合水煮

羊肉是偏温的。这里面提到一个事，我们很多少数民族都喜欢吃羊肉，少数民族的朋友就问了，中医说羊肉是热的、温的，可是我们天天吃羊肉，也没见怎么上火啊？这事儿就得跟他们去探讨一下。于是就问，“少数民族的伙伴习惯怎么吃羊肉？”

结果你就会发现，他们吃羊肉大多都是白水煮，比如手扒羊肉，白水煮没加特别多佐料。可我们是怎么吃的呢？我们最常见的是红焖，往里面加各种花椒啊，大料啊，这时候就助热了。大量的、辛香的调料进去以后，羊肉本来是温的却慢慢变成热性的了。

所以，羊肉本身是温的，对于一部分人来说吃羊肉可以助阳。但如果加了很多热性的佐料，比如红焖羊肉，很多人吃了以后就会上火了。

清淡的牛羊肉才能补中

所以呢，要记住：虽然羊肉性温，牛肉甘平，但如果加了太多香料进去，就非常容易生热。

有些孩子特别喜欢吃牛羊肉，你看孩子的舌头非常红，就是因为家里特别喜欢给孩子这样吃牛羊肉。尤其加了各种佐料后的肉，吃起来更香，孩子喜欢吃，吃得有多，这时候孩子就会生热。

孩子体内生热以后，会消耗体内的液体，要么脾阴不足，要么体内实热。

所以，这个牛羊肉做的时候，建议大家向少数民族学习，尽量少加调料，以清淡为主，这样的肉可以补中，对身体滋补是很有好处的。

猪肉加调料会平和

不加调料会滋阴

滋阴的有什么肉呢？猪肉是滋阴的，还有鸭肉。

先讲猪肉。大家都知道东坡肉对吧？那为什么会有东坡肉呢？是因为苏东坡特别喜欢吃猪肉么？不是的。

在宋朝的时候，全民都吃羊肉，包括皇宫里面都是吃羊肉，大家崇尚吃羊肉。猪肉呢，大家认为有怪味，不怎么好吃，很多人认为吃多了中风，所以猪肉在宋代的时候吃的很少。

苏东坡因为不断被贬职，生活条件特别艰苦，吃不起羊肉。于是，他就把猪肉加了很多调料去炖啊炖，炖的绵软酥烂的时候呢，感觉吃的口感跟羊肉差不多，后来就管它叫东坡肉。所以，当时这个东坡肉是为了代替羊肉的。

这里面就有一个特别有趣的事儿。猪肉本身是滋阴的。比如清代王孟英说，这人要是阴虚怎么办呢？口渴、口干舌燥、津液不足时，就熬猪肉汤，喝猪肉汤就能够滋阴。王孟英当时是看铁匠打铁的时候悟出这个道理。他看到铁匠打铁特别地热，伤阴，这时候怎么办？就搞一碗猪肉汤在旁边，不断的喝。

猪肉是滋阴的，也就是有点偏凉性。古人为了纠正猪肉这种偏性，让它变得平和一些，所以猪肉在烹制的时候往往会加很多辛香佐料，花椒，大料一起炖。所以你看，红烧肉里加了很多调料，这时候做出来的猪肉，就平和一些。

鸭子肉是养阴的

乾隆皇帝每天菜谱里面就离不开这个鸭肉。

鸭肉质量非常高的，尤其鸭肉的脂肪，和其他肉的脂肪都不一样。其他肉的脂肪吃多了，胆固醇会升高，血液会粘稠。而鸭肉不是。鸭肉的脂肪和橄榄油有点像，跟其他动物完全不一样，而且它能够保护心脑血管，还能够降低胆固醇，这是一个非常奇特的现象。

所以呢，清宫菜谱里面每天有很多道菜都是带鸭子的。古人不懂得什么胆固醇，但古人懂得吃这个肉好像不会让人特别胖。所以御厨给皇帝做菜里面鸭肉比例特别多。鸭肉滋阴，在宫里，燕窝总是和鸭肉一起去做，虫草也总是和鸭肉一起做，都是因为鸭肉帮助滋阴。

所以，当孩子有虚热的时候，吃肉可以选择吃鸭肉，就不要吃加了很多佐料的牛羊肉了。

大家明白这些以后，在吃肉的时候会有所选取，就知道，我的体质是什么适合吃什么。有的孩子阳虚怕冷，总是感冒，您可以给他适当吃点牛羊肉。但是总体来讲，肉类不宜多吃，饮食搭配均衡了才好。不要纵容孩子每天只吃肉，这是坚决不行。

作者简介：罗大伦，北京中医药大学中医诊断学博士，健管家，原任北京电视台《养生堂》节目主编。罗大伦博士一直致力于将古代的中医文化介绍给现代人，因此广泛地在互联网、电视、报刊等媒体上传播中医知识，曾出版了《百家讲坛•大国医》、《古代的中医：七大名医传奇》等八十多万字的中医科普著作，在《健康时报》等报刊长期撰写专栏文章，被评为"健康中国2012十大风尚人物"。

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