切片吐司这样卖，堂食顾客可以增加一倍。
发布时间：2021-02-25 09:58:50来源：伊莎莉卡烘焙网
吐司，一种早餐桌上的常见单品，也是面包房里当之无愧的主流产品。
在拥有“吐司大国”之称的日本，你可以凭借着吐司的松软以及销售情况来判断这家店的质量与人气。
四四方方，简简单单，却拥有不被局限的可能性。如同白纸一般，任意挥洒上色彩就能升级为一道道创意产品。
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重新定义吐司
基础款吐司，以可直接食用的便捷性为主。
大致分为山型与角形两大类，肉眼可见烘烤得漂亮均匀的烤色与白边，口感上或轻盈柔软、或酥脆Q弹。
随着健康理念的加入，谷物类、果干类的吐司也是面包房内的大热。还有诸如伯爵红茶、藜麦、巧克力、豆沙、红糖等。
然而仅靠这些就够了吗？
当然不，除了丰富口味口感，在吃法上我们也可以琢磨琢磨。
不再局限于早餐场景，将喜欢的食材放在吐司上，即刻华丽变身为今日份的Brunch、下午茶、晚餐等。
2
强调生活方式
还记得我之前分享过的「LeBRESSO」吗？6小时卖1300份的火爆吐司店，靠的就是招牌4cm厚切吐司。
搭配香甜的果酱，治愈系的抹茶酱，软糯的红豆酱，或者饱腹感更强，适合肉食者的烟熏肉、芝士、香肠等。
即便是简简单单的黄油，经过一道额外烘烤的程序。酥脆的边边，柔软的内芯，带着满满黄油香气，已经足够吸引消费者了。
谁让它们的组合是天生一对呢？！
还有大阪的这家「sakimoto」，招牌28mm的袋装吐司，方便食用，基础款可以根据自己的喜好来设定烘烤时间。
另外也可以选择更多富有视觉与味觉设计的拓展款。
另外果酱与面包的搭配，更创作出令人惊喜的创意。
精致、优雅、丰富、缤纷……如此种种，都在告诉我们吐司已不复单调。
随着更多食用场景的开放，也提供了吐司这个单品更多的可能性。即便是其他餐饮店，吐司类也极常在甜点选项中出现身影。
3
多元化的面包吃法
01
烤面包
前面看着类似于“盖浇饭”一般的搭配，其实用到的就是烤面包的手法，配料上则考验的是食材的新鲜度与味道间的平衡感。
酥酥脆脆，厚实Q弹，蓬松柔软，变化万千。
面包的厚度，切纹的数量，烘烤后涂抹、夹馅或者涂抹、摆放食物后烘烤等，呈现的效果截然不同。
经典的黄油烤面包、延伸款芝士烤面包、或者围边美乃滋烤面包等，凭借着原料的不同以及烘烤方式的不同，在奶香风味之中寻求亮点。
「Boulangerie.Sudo」家的切片蜂蜜吐司就非常受欢迎，蜂蜜吐司焦糖化后，脆脆的外壳配上内里的松软，非常好吃。
然而随着材料搭配得越来越多，肉眼可见的强烈视觉效果，让吐司的变身朝着重量级的餐点进发。
我们可以称之为披萨面包。
当然并不是所有盖着食材的面包都叫披萨面包，需要包含以下三点：
①面包上必须涂抹某些酱汁
②摆放食材
③撒上芝士或者美乃滋，加热后会融化成浓稠状
02
三明治
万物皆可夹的又一代名词。
自由搭配的属性没有什么规则可言，只要你想得到的或者说你想吃的，只要不是水分特别大的，基本都可以填入两片面包之间。
01
花之三明治
还记得去年有火过一阵子的超美“花之三明治”吗？
水果三明治的升级版，去掉面包边边的，留下柔软洁白的面包芯，填入奶油与新鲜的水果。
变身
最大的亮点，是断面的美感。
换句话说，放入的任何一块水果，都不是毫无意义的。所以虽然操作简单，但很考验画面感。
色彩丰富、水润多汁，令人怦然心动。
02
可荤可素的三明治
当然，最常见的肯定要属鸡蛋、培根、黄瓜等配料，荤素搭配，更加可口且营养丰富。
对半切，对角切、面包卷呈现不一样的造型美。
可搭配其他配菜堂食，也适合外带，面包店、便利店里就有很多早餐三明治的选项。
除了原味吐司，自带配料的吐司，如葡萄干吐司就可以增加酸甜的口感，或者全麦吐司，提升营养价值，也都是值得尝试的。
03
烤面包三明治
烤三明治机大家都见过吧？
便捷实用。
调好馅料的味道，在机器的作用下，将面包-馅料-面包，压烤在一起，封了边，热了馅，感受不一样的滋味。
03
活用面包边角料
在制作三明治时，我们有时会只取用中间柔软的芯子部分，为此我们会剩余许多面包边边。
而这非常适合制作成日常解馋的小零食。
另外，配合丰富的配菜也能成为一道美味的料理。
4
瞬间提高销量
我们是否常常在思考如何研发产品？如何提高销量？
看了上面这么多吐司的运用，我们是不是也从中明白了，从1→100的道理。
吐司，是以其朴素却又百搭的特点，包容万物，才能塑造出“好像很平凡却又吃不腻”的超强生命力。
重要的是，作为每家店都会有的单品，不利用它来创造更多的可能性岂不是浪费了这一天然的优势。
以一款经典的吐司出发，用新吃法来拓展新品类，不断吸引着追求新鲜感的食客，从而达到提高销量的成果。
组合再组合，换一个表现形式，重新焕发活力。外带、堂食一网打尽。
除了吐司之外，贝果、英式麦芬、法棍等都是能够以此类推的。
（图片来源Ins）
最后，想要了解吐司及其他面包的丰富搭配吗？
我这里不得不推荐一本畅销日本的快手书籍，来自日本料理人金子健一写的《终极美味面包·三明治图鉴》，里面收录了146种搭配，值得一试哦~
这里也有介绍关于吐司的专门店：
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