今日养生方 | 辟谣！“无糖汤圆”更健康？专家教你如何健康吃汤圆

发布时间：2021-02-26 22:07:34来源：羊城晚报岭南大医馆

元宵佳节，赏圆月、猜灯谜、吃元宵，合家团聚是传统习俗。元宵是北方人的做法，南方人多吃汤圆过“元宵”。但是，市面上流行的“无糖汤圆”“五彩汤圆”更健康？糖友能否吃汤圆？专家一一解答，还附送自制健康汤圆配方！

专家教你健康吃汤圆

辟谣！“无糖汤圆”更健康吗？

广东省中医院大德路总院内分泌科主任魏华表示，中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用。而且糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品。因此中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

现在市面上的无糖汤圆吸引了不少减肥人士和糖尿病人的兴趣。魏华提醒，实际上，无糖食品通常是指不含蔗糖。而汤圆中的糯米粉含糖量比较高，升糖指数也比较高，所以，糖尿病患者如果想保持血糖平稳，就不宜多吃。

“无糖汤圆”仍应慎吃

而且糯米含较高支链淀粉，黏性高、不易消化，食后可能出现胃痛、胃胀等症状；且吃元宵汤圆，会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等，因此，消化功能较差或有胃肠疾病的糖友应慎吃元宵汤圆。

警惕！五彩汤圆诱惑多

市面上流行吃五彩汤圆，各种口味什锦，很受小朋友欢迎。魏华表示，进食品种多样，本是好事，但若被五彩悦目，经受不住诱惑吃多了，则有碍健康。

五彩汤圆也需警惕

而五彩汤圆中，最值得警惕的，是其中的甜味馅汤圆。如：豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等糖心馅汤圆，糖含量较高而其他营养素较少，从血糖和营养的角度考虑，不推荐大家选择。

咸汤圆一般是没有馅的，用糯米粉揉成一个个小粉团煮汤，汤中可以放小虾米、蔬菜等，增加纤维素、矿物质及维生素，比较营养均衡，且相较甜馅汤圆，不致使血糖升得太快。

Tips:自制汤圆最健康

自制汤圆最健康。广东省中医院糖尿病慢病管理团队，提供了甜、咸两种方案。

甜汤圆的内馅，可用番瓜、红萝卜及山药等。比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜内馅材料，甜度降低很多。

调整馅料，自制汤圆

咸汤圆中的肉馅可以选用瘦肉、鸡胸肉，搭配豆类、杂粮等，比市面上为了追求美味运用猪油或肥肉内馅相比，更富含优质蛋白质和纤维素，也更适合痛风的糖友，避免高油脂的食物影响尿酸的排泄，增加痛风发作的可能。

煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮，自然的甜味配合用市面上常见的代糖产品（放少许调味即可），取代砂糖、红糖或冰糖，降低升糖指数。

比较推荐的做法是，煮上几颗咸馅儿的肉汤圆，汤里焯点儿绿叶菜，热乎乎的一碗，吃着舒服，营养也比较均衡。

文/羊城晚报记者林清清

通讯员邹冬吟范英宋莉萍

图/视觉中国

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