无需烤箱，平底锅就能做的DuangDuang舒芙蕾…

发布时间：2021-03-24 07:59:44来源：轻松学烘焙

-舒芙蕾-

相比法式的舒芙蕾，更爱这种日式舒芙蕾的轻盈，因为整体面糊的支撑力不够，这款舒芙蕾做出来一定要尽快吃掉！

原创作者吨吨dundun

食材

用料

牛奶

30g

低筋面粉

32g

鸡蛋

2个

细砂糖

20g

1/鸡蛋蛋清蛋黄分离，为了更易打发可以将蛋清放入冰箱冷藏。

2/蛋黄中加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

3/筛入低粉，划一字型搅拌至顺滑状态。

4/蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器呈小弯钩状态。

5/取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀划z字形抽底翻拌均匀，切忌不要画圈搅拌避免消泡，搅拌均匀后倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合。

6/平底锅预热，挖一大勺面糊放入锅内，一定要稍微高一些，不够的话可以补第二次。

7/盖上锅盖，小火煎5分钟，中间不要开盖不要翻面，时间到后打开盖子进行翻面，再煎1分钟，然后关火焖30s即可。

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