一块猪肉，一碗淀粉，教你自制健康无添加的午餐肉，比买的好吃，以后不用麻烦超市了！

发布时间：2021-06-08 17:38:13来源：朝食集

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说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。切成片，用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中，都很方便。

由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。自己动手做起来，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！

尤其对上班族，周末或者空闲的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。今天推荐的午餐肉配方，力求用最少的食材，做出最正的口感，而且特别适合宝宝吃，非常软面、好嚼，是健康美味的午餐肉，自己动手做起来~

推荐做法1：

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自制午餐肉

食材

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猪肉200克/鸡胸肉300克/鸡蛋1个/淀粉45克/面粉30克/盐5克/料酒5克/生抽10克/蚝油10克/白糖10克/

制作步骤

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1、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉，搅拌成糊状。

2、把猪肉和鸡胸肉洗干净切成条状，放入绞肉机，搅拌成肉馅，把肉馅加入到面糊中。

3、加入料酒，生抽，花生油，盐，白糖，蚝油，搅拌至肉馅上劲。

4、碗中刷一层油，把搅拌好的肉馅放入碗中，压实。

5、碗外面包上锡纸，放入蒸锅中，蒸40分钟即可。

6、端出放凉之后切开就好啦～

推荐做法2：

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自制午餐肉

食材

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猪肉400克/面粉10克/淀粉10克/葱白适量/姜2片/蒜2瓣/蚝油1勺/花生油1勺/红曲米粉1克/糖少许/盐6克/水10克/

制作步骤

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1、葱白洗净切丁，蒜去皮切小，姜洗净切碎

2、猪肉洗净切块。

3、把猪肉和葱姜蒜放入破壁搅拌杯中，倒入红曲米粉。

4、倒入面粉，淀粉白糖，倒入蚝油，倒入花生油，再倒入清水十克。

5、盖上盖子，把搅拌杯放好在主机上，选择时间两分钟，速度8，按下启动按钮即可。

6、打成细腻的肉末。

7、将肉末压至紧实，盖上保鲜膜上蒸锅蒸约四十分钟。

8、凉后切片即可食用。

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推荐做法3：

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自制午餐肉

食材

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猪肉800克/淀粉1汤勺/胡椒粉适量/油5克/蚝油适量/蛋清1个/盐适量/糖5克/

制作步骤

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1、猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。

2、用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。

3、将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

4、用手抓匀。

5、鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。

6、蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀

7、搅好的蛋清液分次倒入肉糜中

8、每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。

9、再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。

10、取一个合适的模具，肉糜放进去

11、用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用

推荐做法4：

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自制午餐肉

食材

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猪肉馅（8分瘦2分肥）1000克/淀粉70克/鸡蛋1个/面粉70克/水100克/葱花碎30克/姜末15克/玉米油20克/生抽20克/蚝油20克/料酒15克/白糖15克/盐10克/五香粉5克/红曲米粉2克/胡椒粉少许/

制作步骤

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1、将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，再加入水。

2、搅拌成面浆待用

3、将肉馅剁细，越细口感越好哦！

4、剁好后的肉馅细腻有粘性

5、把所有调料放入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，再将混合好的面浆倒入肉馅中，充分搅拌

6、装入刷有一层油的容器中压实，包上锡纸

7、放入开水蒸锅中

8、蒸40分钟左右

9、蒸好取出放凉，分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取，非常方便。

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