开在“山上的面包店”里竟藏着27层薄脆酥皮的特别蛋挞！
发布时间：2021-08-02 09:56:28来源：伊莎莉卡烘焙网
一般来说，我们可能会选在商业区这种人流量较大的地方，可以保证基础的客源。但越来越多的烘焙店，也开始另辟蹊径，通过打造特色化、独特性来吸引顾客。
这家号称着“山上的面包店”就非常轻松触达到年轻消费者“猎奇&打卡”的心理。
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山间小屋居然散发面包香
位于日本横滨青叶区的一个绿草如茵的小山坡上，有一间极为吸引人的屋子。
砖状的外墙搭配木质的建材，看着就很别致与舒适，有一种天然的大自然亲近感。即便不知道这里是做什么的，光是看外表，就不自觉想要拍照打卡，留念一下。
从原本的一片田地，经过种植草坪、铺上鹅卵石、打上木栏，摇身一变成为时尚面包店「丘の上のパン屋」。
据说这座建筑的灵感来自美国农舍的谷仓。利用砖墙、蜡烛与灯照明的细节点，结合得天独厚的自然环境，制造了一个很放松的空间。
暖洋洋的阳光洒在木凳上，赏景与品食，享受欢乐时光。还有可以携带宠物的座位，极大方便了部分郊游的人群。
进入屋内，由开放式厨房带出新鲜出炉的面包香，可颂、可露丽、史多伦、法棍、甜面包……品类丰富齐全。从视觉、嗅觉与味觉的复合体验感上一步步打磨，很容易就虏获食客的心。
结合店铺上的巧妙设计，便让远离市区的面包店，有了让人不远万里前来的理由，自2018年4月首次亮相，就在社交平台上引起了十足的话题。
当然还是靠了点宣传的，在一些专业人士的帮助下传播开业信息。
就像店主黑沼先生所说，“我想如果我没有传播，就很难在这个位置吸引远方的人。即使访问不便，如果你打磨吸引点并持续传达其吸引力，应该会吸引到顾客。”
此后，也常常出现在电视推荐节目上。
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融入当地食材，制造味蕾惊喜
“我尽量使用神奈川县产的水果和蔬菜。”
近年来，我们一直在推行着在地食材的概念。希望借由熟悉滋味的食材来进一步提升对消费者的吸引，并且丰富原有产品的口味。
黑沼先生同样坚持着“提供对身体有益的东西”，故此除了采购当地无农药绿叶农场和全国各地优质原料外，在考虑到糖分和麸质可能带来的影响，主要使用国产小麦和天然酵母，并用富含矿物质的有机糖、蜂蜜和枫糖等来代替精制白糖。
尽可能从原料这关开始，就致力打造温和安全的食品，既要健康又要美味！
不仅是面包，店内提供的咖啡、果汁、茶等也都是精挑细选。
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店内产品人气推荐
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蛋挞
作为店内的人气首选，这款蛋挞依靠着27层酥脆的薄皮酥皮和包裹在内的柔软馅料，在高温烘烤后，呈现松脆的弹性。
甜度适中，入口香脆软滑，实在让人着迷。日售120个都不是什么新鲜的事。
这里还有个小故事，制作蛋挞的起因是由于黑沼先生在澳门时对蛋挞的滋味深深着迷，为此，在经过不断研究之后，就诞生了这种口味独特的蛋挞。
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时令水果丹麦
从蛋挞多层的酥皮中就能看出，黑沼先生擅长制作多层次的开酥类产品。
运用新鲜且四季变换的水果，打造口味丰富的水果丹麦，水润且酥脆，口口香醇。
大概2周时间就会更替一次。
当季的蜜瓜丹麦、蓝莓丹麦、樱桃丹麦等都是比较受欢迎的款。
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发酵黄油羊角面包
「丘の上のパン屋」的羊角面包特别的点在于含糖量会低于其他面包，所以很推荐给担心糖分摄入的人群。
口感上强调了面粉与黄油结合出的香醇，令人着迷。
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吐司
特点在于利用国产小麦粉「春よ恋」制成的天然酵母，并在小麦粉中加入了近90%的水，结合北海道产黄油，强调在口中的甜味和香气。
表皮薄，内芯软，非常好吃。
推荐的食用方法是切4-5块，厚一点的会让你更好地品尝国产小麦的味道和硬度。
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乡村面包
仅仅利用小麦、盐和水，以及特质的天然酵母，经过缓慢发酵制作而成的面包。通常制作完成需要2天。
表皮焦香浓郁，内里湿润弹糯，耐嚼的质地搭配小麦香，非常纯粹且果腹。
2020年的时候，黑沼先生还参加了个比赛，由女演员铃木保奈美担任评委。依靠着核桃面包荣获了加州核桃协会主办的“2020年度最佳核桃面包”。
铃木保奈美对其的评价是：“是个纯净的核桃面包，很好吃。”
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不断进阶的山上面包
前面我提到了很多次店主黑沼先生，他一直梦想着开一家属于自己的店。曾先后在VigoTokyo、RACINESBoulangerie&Bistro学习经验。
15年的时光匆匆而过，后来他终于回到家乡开了这家店。
作为主厨，店内一开始所有的面包都是由他亲自制作，很难想象他是如何兼顾的。后来又招了助理与兼职人员来分担。
作为面包师傅出身，除了极致专研面包的口感口味，在经营品牌方面他也有着自己的想法。
毕竟打响品牌，才能更有生命力，让消费者印象更深。
好比开头的店面打造，或者是输出概念。
首先是产品的仪式感。
我看到一款「一升パン」，使用15%黑麦、15%全麦面粉、天然葡萄干酵母和国产小麦制作的面包。
看着其实没什么太大的不同，但这是专为庆祝孩子一岁生日的面包。价格在价格4300日元（含税），算是挺贵的了，就是因为有着概念的加持，提升了产品溢价。
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