软糯咸香、健康低脂，土豆泥是一种怎样的神仙存在

发布时间：2021-08-03 22:07:42来源：鹦鹉厨房

早餐太丰盛，午餐又敞开肚皮吃，下午茶晚饭也不节制。减肥计划在食物面前真是不堪一击。是食物太诱人？还是我们减肥人士的意志力薄弱？这真的是个问题。

灵魂发问：有没有热量不高又能满足口腹之欲的食物呢？

比如土豆，营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。

无论是作为一道菜的主角，还是作为其他菜的配角，它都能把自己的味道发挥极致，软糯可口，芬香四溢，令人吃了一口还想再吃一口。挑食的人有很多，但要想找一个不爱吃土豆的人，难度大概等同于大海捞针。

土豆是低脂又饱腹的主食之一，用土豆替代米饭等主食，是非常理想的减肥食品。土豆沙拉的独特之处就在于能管饱，减少热量摄入的健康减肥功效。

日式土豆泥沙拉

食材

土豆300g／洋葱1/3个／胡萝卜1/3个

牛奶30ml／水煮蛋1个／黄瓜1/3

丘比蛋黄沙拉酱50ml／盐10g

黑胡椒2g／米醋5ml／凉开水适量

做法

1.土豆洗净，连皮放进锅里中火蒸约30分钟，蒸到土豆能被筷子轻易戳穿就能关火。顺便连鸡蛋也一起蒸了，大概蒸15分钟就可以了。

2.蒸好后取出冷却，去皮。黄瓜切成薄片，洋葱切丝，分别用盐水浸泡10分钟。

3.胡萝卜用沸水焯一下。滤去多余的水后放在盘子里备用，看起来非常鲜艳哦。

4.黄瓜和洋葱也挤去水份备用。

5.将蒸好的土豆压成泥，用勺子用力压就可以了。

6.放入蒸好的鸡蛋，一起碾碎它们，让它们完美地融合在一起。

7.趁热放入盐，加速搅拌。

8.倒入牛奶、米醋搅拌均匀。然后放入黄瓜、胡萝卜、洋葱搅拌均匀。

9.撒入黑椒粉拌均。

10.挤入蛋黄酱沙拉酱拌匀，蛋黄沙拉酱很容易在超市或网上买到，没有的话用其它沙拉酱代替。

好美，开动吧！！

之前小鹦鹉在云南吃到过一个印象很深刻的菜，叫老奶洋芋。

这个菜名其实是“老奶奶洋芋”的缩写，洋芋也就是土豆，做法很简单，就是把土豆放水里煮熟再加料炒成土豆泥，吃起来就非常绵软，老奶奶没有牙也能吃~

食材：

土豆450g，新鲜茴香叶15g，酸菜50g

干辣椒5个，花椒粉1/4小勺，白胡椒1小撮

盐1小撮，糖1小撮，蒜头1瓣

-step1-

土豆不用去皮，直接放进冷水里煮，水开后再煮20-30分钟。土豆带皮煮能防止土豆吸太多水。

-step2-

50g酸菜洗净切碎，15g新鲜茴香叶切碎，5个干辣椒剪碎。

南方人和北方人理解的酸菜有点不一样，北方酸菜通常是大白菜腌制的，比如酸菜汆白肉里用到的酸菜。而做这道菜要用云南的酸腌菜或者是芥菜腌制的酸菜，也就是酸菜鱼里用的那种。

-step3-

等到土豆拿叉子可以完全插透的时候，捞出剥皮，切碎。土豆最好能趁热剥皮，凉了会比较难剥，可以先用刀在土豆中间划上一圈，再剥皮。

-step4-

起锅先别放油，辣椒碎下锅干炒，小火炒香，炒到辣椒都干干焦焦的，表面稍有一点焦糊，能闻到有点呛的辣味的时候就可以了。

-step5-

辣椒炒香后倒油，再放1个蒜瓣的蒜蓉、切碎的酸菜、1/4小勺花椒粉炒香，再下土豆翻炒。这道菜挺吃油的，炒的过程中感觉很干的话可以补一点油。

土豆要一边炒一边拿锅铲碾压，喜欢特别碎的可以用叉子压，压到大部分土豆都变成土豆泥，但还保留一点小块的状态。炒到土豆表面有一点焦黄就可以了。

-step6-

锅中加1小撮盐、1小撮糖和1小撮白胡椒粉调味，茴香碎下锅，拌匀就可以出锅了。

现在土豆已经变成非常绵软的土豆泥，还有一些小块保留口感，炒到最后所有的东西都融为一体，真的是没牙也能吃的一道菜。

很多人说不喜欢吃茴香叶，可能跟很多人不爱香菜一样，其实茴香放在这道菜里味道真挺不错的，因为茴香有一股强烈的清新的气味，跟土豆混合之后会让这道菜味道更丰富，吃起来有酸有辣的，还有茴香的清香，一口一口吃得非常上瘾。

土豆泥的做法还有很多，贵阳人的舌尖密码之一的——洋芋粑，煎得很酥脆，但完全不觉得油腻！

虽然不厚，但个头大，吃得出是纯洋芋手工做的。配料的折耳根、辣椒面、甜面酱、葱花、酸萝卜，很是清脆新鲜。

不管是日式小清新，还是来自家里或街巷的烟火味道，平价又好吃的土豆泥总能安抚大众的胃，希望大家都能喜欢。你还知道哪些土豆泥的做法呢？

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