没吃过腐乳，不足以谈人生。

发布时间：2021-08-03 20:07:58来源：日食记

来啦？坐下叹杯茶，今天的视频我们慢慢看。

今天讲一个余韵绵长的故事，一罐腐乳，飘香了三代人、两座城。

自小，我家是常吃腐乳的，在夏季入伏，蝉鸣此消彼长的时候，家里的老人总爱吃起泡饭腐乳，小小一方，每次挖去一角，能够消解一大碗清凉的泡饭，食欲大开。

腐乳独特的鲜香，飘扬在饭桌上，夹杂着风扇吱呀声，散落在我的记忆里，变成了一份浓郁的情结。

在这个夏天，很幸运能够和广合腐乳x敏华冰厅，共同完成这个拥有共同味道记忆的故事。

上海与广东，记忆因美味在现实中再次重叠。

比如腐乳和黄油交融成酱汁，蘸炸鸡吃，碰撞出一口入魂的鲜香。

通菜和腐乳像最佳伴侣，但当他们变成汁水裹满意面的时刻，新旧的意义便在此刻得到了升华。

有一句话说：“所有乡愁，都是因为馋。”

古老的味道，做一点改良创新，也许又是经久不衰的几十年。

有些事，过很快，记很久。

有幸寻回童年熟悉的一口味，何尝不是幸运呢？

薯仔炸鸡配腐乳蘸酱

1、薯仔：土豆滚刀切块（每块约35g)，上蒸锅蒸20分钟后晾干水分，进烤箱230度烤15分钟后取出备用。

2、炸鸡粉：150g中筋面粉、50g玉米淀粉、1/6勺五香粉、1/5勺白胡椒粉、1/5勺盐、1/6勺辣椒粉拌匀。

3、炸鸡面糊：将炸鸡粉分出1/3，打1个鸡蛋，放入30g牛奶搅拌均匀。

4、4个鸡中翅撒上1/6勺白胡椒粉、1/6勺盐、10g料酒、1/6勺五香粉抓拌均匀，腌15分钟后均匀裹上炸鸡面糊，再放入炸鸡粉中裹匀。

5、锅中倒入食用油，烧至7成热下鸡翅，中火炸至两面金黄后捞出控油。

*用木筷子放进油锅冒小泡泡即为7成热。

6、腐乳蘸酱：50g软化黄油、50g腐乳、1/6勺盐搅拌均匀。

*软化黄油：夏天可切成小块放入碗中等待黄油充分柔软。

7、装盘：烤土豆块撒上欧芹碎，鸡翅摆在生菜上，小番茄摆在旁边装饰，配腐乳蘸酱。

腐乳通菜汁烩意面

1、腐乳通菜汁：100g通菜焯水后过冷水，放榨汁杯搅打均匀后倒入碗中。放50g腐乳块、50g腐乳汁、10g白砂糖搅拌均匀。

2、100g意面放沸水中煮10分钟，捞出过冰水备用。

3、锅中放入25g黄油、15g红洋葱丝、30g火腿丝，中火炒香后倒入60g腐乳通菜汁、40ml鸡汤煮沸。

4、下煮好的意面翻炒均匀后装盘，撒上适量红椒粉加上小番茄，点缀薄荷叶装饰。

肠仔炒滑蛋配腐乳厚多士

1、锅中放入10g黄油小火加热，放3cm厚的吐司片煎至两面金黄盛出。

2、50g软化黄油与50g腐乳块搅拌均匀，涂抹在吐司片上。

3、1个可生食蛋加入25g牛奶搅拌均匀，锅中放15g黄油融化后，倒入牛奶蛋液慢慢滑炒至半凝状态后盛出，2根香肠小火煎香后放入盘中。

｜种草｜

记忆中的腐乳，拯救过无数个繁忙而寡淡的餐桌。

碟子里摆两小块方方正正，就是最强的定心丸。筷子一挑，质地细腻，入口浓厚，就着它能呼噜掉一大碗白粥。

拿来做菜更是没话说，腐乳通菜和腐乳肉，都是我骄傲的拿手菜。

都说，一罐广合腐乳就能做上一桌子的好菜。

以前发菜谱，你们都只能“云吃”，这次真的能吃到了。

上方菜谱的薯仔炸鸡配腐乳蘸酱、腐乳通菜汁烩意面、肠仔炒滑蛋配腐乳厚多士，这一大桌子的美味，敏华冰厅就有同款：

裹满酱汁的意面，醇香带微微辣；煎至香喷喷的腐乳厚多士，比以往更开胃数倍；酥脆多汁的炸鸡和薯仔，蘸满腐乳酱汁，一口就快乐。

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今天的云吃可还满意？

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