四川最“下饭”的城市——自贡！

发布时间：2021-08-08 19:07:12来源：成都全接触

四川最下饭的城市

最近自贡又被《天天向上》翻牌了

凭借“鲜的跳、辣的叫”的自贡菜

再次征服了一众明星

恕我直言，自贡就是四川美食的天花板

01.

『自贡，真的太jer下饭了！』

在四川，没得一个城市有自贡下饭。千年盐都+最能吃辣，一辣一咸，可不就让人三碗饭下肚吗！

负有盛名的当属“盐帮菜”，腰花、肥肠、黄喉.....常人难以下咽的内脏，在盐帮菜里都是珍稀的宝物。

‍热锅烧油，姜丝、辣椒下锅爆炒，不到5分钟，一份火爆腰花就能立马上桌。光是闻着，嘴巴里的口水都在打璇璇。

够辣、够咸、够重口、够下饭，是那种第一筷子会犹豫，而后却一发不可收拾的美味。

自贡另一个下饭的原因，来自于对辣椒的充分利用。泡椒、小米辣、二荆条.....还会根据季节搭配仔姜、青椒等，让你“鲜的叫、辣的跳”。

自贡爱吃辣到啥子程度，恐怕重庆人看了都要认输哈！本来是清新淡雅的养生菜，非要配上辣椒碟子，变成蘸水菜。

平平无奇的蔬菜和白肉蘸了辣椒碟子后，瞬间打开食欲的开关，一份蘸水菜不整个几碗饭都说不过去。

同时自贡不仅上过《天天向上》，《十二道锋味》、《舌尖上的中国》、《味·道》都对自贡青睐有加，所以你说，自贡是不是四川最下饭的城市嘛！

02.

『四川99%的兔子，

都没能走出自贡！』

没得一只兔子能够走出四川，而99%就永久留在了自贡。在这里，兔子可以做出10000种花样儿。

就算你没到过自贡，也一定吃过同事、朋友真空带来的冷吃兔、冷吃牛肉。

·||冷吃兔||·

冷吃兔绝对是每个四川人的心头爱，兔肉切成大小适宜的丁丁，裹上海椒最原始的辣与香，嚼起来太过瘾了。不过你要是问自贡人，哪家冷吃兔最巴适，他们肯定会说个人家头炒的冷吃兔是最好吃的。

·||鲜锅兔||·

鲜锅兔也是自贡餐馆里勾人的绝密武器，现宰的兔子鲜度没话说，加入青椒、小米椒、仔姜，一口下去鲜、嫩、辣交杂，好吃到舌头打颤颤~

·||香辣兔头||·

自贡人是不可放过兔子的任何部位的，先用老卤料让兔头的每一寸都得到充分浸泡，再来点花生、辣子等佐料，汤汁和兔肉混合入肚，香辣感瞬间俘获了我的胃。

·||火爆兔肚||·

说了自贡可以火爆一切，当然也少不了兔子。清洗干净的兔肚，用仔姜和泡椒压住浓厚的腥味，只在口中留下脆和弹。

·||烤兔||·

炉火的魅力在烤兔身上显现的淋漓尽致，兔子表皮烤制微微焦脆，吃起来嫩而不柴，肉香味爆棚。

除了这些，还有璧山兔、菌汤兔、手撕兔.....反正四川兔子千千万，99%要在自贡干。

03.

『连豆花都能封神，

自贡还有啥子不好吃的？』

不要以为自贡只有盐帮菜和冷吃出名，在富顺，凭借一道白嫩软滑的豆花，就足以吸引无数人驱车前往了。

·||李二豆花||·

@咪咪露娜V姐

富顺豆花儿起步三碗干饭，这家是本地人都推荐来的。素豆花绵软但不烂，蘸碟用了酱海椒和新鲜海椒，吃起来是特有清香的辣口。

·||雷三豆花||·

@蒜苗铃儿公主

普通的苍蝇馆子，就开在自贡老城区，一到饭点就是乌泱泱的人。豆花嫩气不说还有Q弹，他家的蘸碟也是一绝，单单是这个蘸水用来泡饭我都可以！

·||黄六豆花||·

@卡儿姐姐

在富顺评价很好的一家豆花店，豆花8元/套，白嫩多汁。蘸水也是一绝，搭配上豆花，简直好吃哭。

·||后山豆花||·

@请回答1988

他家的豆花是用黄豆+花生一起研磨的，有着天然浓厚的豆香味，出来的豆花鲜嫩至极，还泛着淡淡清香。一定别忘了来一碗豆浆，香醇爽滑很舒服~

04.

『出了自贡，连面都不想吃！』

来了成都的自贡人，是不愿意再吃面条的。因为成都的这种棍棍面，“嘴挑”的自贡人是瞧不上的。

·||长生面||·

@胡蕾_3929

吃多了自贡的重油重辣，不如试一哈长生面。这家是自贡的老字号面馆了，面的汤头是加了补药熬得，吃起来鲜味浓厚。

·||鸡婆头||·

@PP和61

富顺的鸡婆头就是我们说的铺盖面，面条宽而韧劲十足，点睛之笔是一勺熬得软烂的耙豌豆，吃起来很香，苗条很有弹性。

·||杨八面||·

开在小街上的面馆，用的是纯正的细面，虽然细但是却不失筋道，淋上肥肠浇头，一大口嗦下去，那叫一个舒坦~

05.

『四川美食天花板，有哪个不服？』

说自贡是四川美食天花板，没得哪个城市有意见吧！上到重口盐帮菜，下到面条、烧烤、凉皮卷，覆盖面之广，哪座城市比得上！

·||仔姜蛙&跳水蛙||·

在自贡，兔子排第一、克猫儿就排第二。自贡吃克猫儿最常见的做法就是仔姜蛙或者跳水蛙，不仅肉好吃，连汤汁都想让人打包回去下面。

·||水煮牛肉||·

很少有人晓得水煮牛肉的发源地是自贡，嫩气牛肉被撒上辣椒、花椒、和葱花，淋上一勺热油，还没吃就被香味馋住了。

·||大安烧牛肉||·

自贡人从小吃到大的烧牛肉，一份经典的萝卜烧牛肉是少不了的，萝卜和牛肉都炖的很耙，而且分量很大，两个人两个菜完全够哈。

·||詹红烧烤||·

@米

开在山坡上的社区烧烤，很适合晚上约上一群朋友来。菜品很新鲜、品类齐全，烤的不是焦干，带了一点汤汁，吃起来麻辣感很重。

·||父子凉皮卷||·

不仅大菜拿得出手，自贡的小吃也很能打！薄薄的凉皮裹上凉面、豆芽，倒上糖醋麻辣的酱汁，劲道又不失软糯。

·||粑粑肉||·

过年餐桌上最火的粑粑肉也是自贡人民发明的，粑粑肉切成薄片，和豌豆尖一起煮汤，吃下去胃都暖烘烘的。

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现在高铁通了，去自贡更方便了

等到疫情结束了

咱们自贡不见不散

不吃个三天三夜都对不起这座城市

CREATOR

主创人员

编辑银河甜心

摄影部分图片源自网络

设计巧阿巧

主编JYCrow

BIXUPICK

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