8月就该多吃它！随手一蒸又润又香，老人小孩都抢着吃！

发布时间：2021-08-11 18:06:30来源：花吃姐姐

细数了一下花吃姐姐的夏日餐桌上，除了碳水为主的外卖，大部分的还是以清淡的鸡肉、时令的小海鲜为主，好久没有吃猪肉了！

菜市场里一逛，现在的猪肉价格比起前两年真的是便宜了不少，赶紧买上一斤排骨，把之前舍不得吃的都补回来。

今天就用排骨和入秋必吃的南瓜搭配，做一道蒸菜。从操作难度上看，妥妥的家常懒人菜；从成品造型上看，绝对的宴客家常两相宜！

把该切的、该腌的都准备好，码上盘中那么一蒸，等待的时间里完全可以再炒或凉拌几个小菜，再把厨房整理一遍，就等着开饭啦～

RECIPE

蒜香排骨蒸南瓜

材料

南瓜500g/猪肋排300g/蒜适量

小葱适量

调料

生抽1瓷勺/蚝油1瓷勺/淀粉1瓷勺

盐1小勺/糖1小勺

1.处理食材：排骨加水浸泡20分钟，小葱和蒜切末，南瓜洗净不去皮、切段。

2.腌制排骨：小锅中烧3大匙热油，泼入切好的蒜末中，拌匀成蒜油。

将蒜油倒入浸泡后沥干水分的排骨中。

再加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺盐，1小勺糖，1瓷勺淀粉。

抓拌均匀，腌制20分钟。

3.食材码盘：切好的南瓜段一片片倾斜着码成一圈。

中间放入腌制好的排骨。

4.上锅蒸制：放入蒸箱中蒸制30分钟。用锅蒸的话，水开后中大火蒸30分钟。

30分钟后取出，撒上葱花，就可以上桌享用啦。

打开蒸箱就是扑鼻而来的蒜香、酱香和南瓜的清香。被蒜油和淀粉包裹的排骨蒸出来亮晶晶的，超级有食欲，搭配上南瓜炖盅一样的造型，端上宴客餐桌完全不输！

30分钟的猛火攻势下，排骨虽称不上酥软，但也是欲脱骨的状态了。咀嚼间软嫩与嚼劲同在，越吃越香，是啃骨头独有的快乐没错了！

底下的南瓜也别忘了，早已蒸得无敌绵软，吸饱了骨头的肉汁和酱汁的油润，夹起一块拼命滴汁，趁着热乎劲入口，满是清甜和软糯，快比肉都好吃了！

除了排骨，这次我还买了几块大排，复刻了鼎泰丰的招牌猪排蛋炒饭！

简单用生抽、料酒、糖和五香粉腌制，再裹上蛋液面粉，刷油用空气炸锅炸制，虽不及油炸的酥脆，但也够香了！

切段后码在蛋炒饭上，一口饭一口大排，满嘴五香肉味，一份根本不够吃！

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢排骨的哪种做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

蒸出来的丰盛

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