网红西瓜蛋糕卷 | 夏天の快乐是西瓜给的

发布时间：2021-08-11 10:11:52来源：轻松学烘焙

炎炎夏日，何以解暑呢？

唯有吃瓜~

今日和大家分享“西瓜蛋糕卷”。

清新的抹茶蛋糕片，

包裹着轻甜的草莓奶油，

再经过冰箱的冰凉洗礼，

最后加几颗点睛的“西瓜籽”。

夏日限定蛋糕卷就做好了，

清新自然，冰冰凉凉，

吃起来那叫一个幸福呀~

食材

蛋糕卷：

鸡蛋2个/玉米油30g/

牛奶50g/低筋面粉40g/抹茶粉6g/

细砂糖40g/可可粉1g

草莓奶油：

淡奶油200g/糖粉14g/草莓酱60g

工具

烤箱/筛网/

硅胶刮刀/蛋抽/

打蛋器/料理盆/油纸

步骤

▲1、称量准备好所有食材备用。

▲2、将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，划Z字搅拌均匀。

▲3、将蛋黄加入搅拌均匀备用。

▲4、取出一小部分加入可可粉和适量抹茶粉，搅拌均匀。

▲5、蛋白打发，分三次加入砂糖，打发至大弯钩状态即可。（室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温再进行打发会更加稳定一些。）

▲6、取一小块蛋白霜与小份蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘，放入预热好的烤箱140度烘烤2分钟定型。（搅拌蛋黄糊时避免过度搅拌让面粉产生筋性）

▲7、将剩余蛋白霜取出三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘。

▲8、放入烤箱140度烘烤约20分钟左右。出炉后盖上油纸倒扣，撕掉底部的油纸，再盖一张油纸晾凉。

▲9、将淡奶油加糖粉打发至出现纹路，取三分之一到一个小碗中，大份的加入草莓酱，继续打发至硬性。

▲10、将蛋糕正面朝下，先将上下两条边微微斜切，涂抹上一层原味奶油，再抹上一层草莓奶油，把剩下的草莓奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷中间堆高一点。

▲11、将蛋糕卷卷起，用擀面状卷住底下的烘焙纸，顺势将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏30-60分钟即可。

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