这道菜几块钱做一盘，清淡、爽口、脆嫩，天热吃它清热去火！

发布时间：2021-08-20 22:04:57来源：家庭美食

绿豆芽是一年四季都经常吃到的蔬菜，物美价廉，一斤只需3-4快钱，经济实惠，别看它价格便宜，绿豆芽却有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、利湿热，还能降血脂和软化血管。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。所以家里夏季要经常吃些绿豆芽，清热去火。

今天分享一道绿豆芽的做法，简单又快手，简单几步就能做好，绿豆芽脆嫩，爽口，清淡，是夏季一道不错的消暑小菜，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：

【凉拌绿豆芽】

材料：绿豆芽500克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20粒左右、大料1个、米醋少许、

做法：

1.绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，胡萝卜去皮洗净，再切成丝

2.锅加水烧开，下入绿豆芽和胡萝卜丝快速在水中焯一下，把绿豆芽焯水至断生，

3.将绿豆芽捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用

4.锅加油烧热，下入花椒和八角小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，把花椒捞出不要，这样花椒油就炸好了

5.将绿豆芽和胡萝卜丝放在容器内，加入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、少许米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：

绿豆芽很容易熟，不要焯过火，否者失去绿豆芽脆嫩的口感，焯水后放在冷水中投凉，口感更脆嫩，炸制花椒油时，要用小火炸制，能激出花椒的椒香味。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

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文章部分来源：冬至雪夜的小厨

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