几种好吃的南瓜糕做法—浓郁清甜，暖心暖胃！

发布时间：2021-08-23 17:50:18来源：烘焙圈子

南瓜，样子憨厚，营养丰富，塑造力强，味道甜糯，用心烹饪，暖心暖胃，自在回味。

南瓜性温味甘，吃法多样，经过主人的一番花样式烹饪，烹出一道浓郁清甜，营养丰富的粗粮点心。

今天，和大家分享几款暖心暖胃的南瓜糕！

一、香菇南瓜糕：

南瓜

富含锌、钴、维生素、果胶等，具有保护胃粘膜、帮助消化、促进生长发育等功效；

香菇

富含维生素B、D、铁、钾、具有提高免疫力延缓衰老，降血脂等功效；

食材

【材料】

12人份

（1杯=250ml1茶匙＝5ml1汤匙＝15ml）

南瓜800g

粘米粉240g

香菇10小颗

冷水280g

白芝麻适量

黑芝麻适量

姜末适量

酱料

酱油适量

植物油适量

芝麻油适量

盐适量

（以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【制作步骤】

1、将南瓜去皮，去除南瓜囊和南瓜籽，再切成南瓜小丁。热锅热油倒进南瓜丁翻炒，炒到七八分熟，下盐、酱油翻炒均匀即可，然后捞出备用；

2、香菇洗净，用过滤水泡开，每一颗切成小丁。干锅将香菇水分炒干后将其拨到锅里的一边，再倒进油、姜末爆炒至香，与香菇混在一起翻炒，下酱油翻炒一会即可捞出备用；

3、将称好的粘米粉，炒熟的南瓜丁、香菇丁，水、芝麻油倒进大碗里搅拌均匀，倒进蒸盘铺平（南瓜糕厚度2cm－3cm较适合，太厚较难熟）。撒上白芝麻、黑芝麻后，放进蒸锅里蒸足30分钟。拿出晾凉，如果想要味道更香，可以切小块在锅里煎至两面金黄，味道更佳。

2、油炸南瓜饼：

今天分享的是“南瓜饼最好吃的做法，外酥里糯，个个鼓大泡，放凉也不塌”

1、准备好的南瓜去籽、去皮，清洗干净，切成薄片，放入锅中，隔水将它蒸熟，大概十分钟左右，用筷子戳一下，很容易就能穿透的状态就行了

2、戴上手套，防止烫手，将它取出来，趁热加入白糖，白糖的用量可以按喜好来调整，然后再加入炼乳，增加它的风味，用叉子将它压成泥。

3、再加入糯米粉，小麦淀粉，糯米粉和小麦淀粉的比例是5:1，单加糯米粉，口感太过软糯，这个比例做出来的口感非常的好。

4、先用筷子把粉类和南瓜泥搅拌均匀，再下手将它们揉成团，盖上盖子，松弛十分钟。

5、松弛好的面团揪一块下来，搓圆，然后再用手掌微微压扁，形成一个饼状。

6、放入准备好的面包糠中，两面均匀的沾上一层面包糠，再用手掌轻轻的按压，让面团和面包糠更加的粘合，防止炸的时候掉的太多。

7、锅里倒入小半锅油，大火烧至5到6成热，筷子放进去很快就冒气泡的状态，这个时候转小火。

8、把做好的饼胚放进去炸，期间时不时的将饼胚翻一下面，没一会儿南瓜饼就鼓起了大泡，直到炸至金黄就可以出锅控油了。

小贴士：️

南瓜的含水量有所不同，粉类的用量请酌情加减

炸南瓜饼，油温不要过低，5－6成热，转小火下饼胚，期间一定要时不时的翻面，让它受热均匀，这样才会个个鼓大泡，即使是放凉了，也不会塌

三、南瓜凉糕：

今天分享的是南瓜凉糕，做法特别简单，用到的食材也特别少，新手也能快速学会。吃起来Q弹爽滑，可以当做零食或者主食都可以，下面详细介绍我的做法，一起看看吧。

所需食材：

南瓜500克，淀粉100克，白糖，椰蓉少许

1.首先将南瓜去皮，然后切成小块，水开放入锅中蒸熟，大约12分钟左右

2.蒸熟后用勺子压成南瓜泥

3用筛子过滤一遍，这样吃起来口感更细腻。

4.锅中倒入800毫升清水烧开

5.100克豌豆淀粉用200毫升清水搅拌均匀，搅拌到没有干淀粉就好了

6.锅中水烧开后倒入南瓜泥搅拌均匀

7.再次烧开后倒入淀粉水，边倒边搅拌，全程开小火，大约煮5分钟左右，边煮边搅拌，防止糊锅，煮至南瓜沾在铲子上流动比较慢的时候就好了，只要不是太稀就行了。

8.装入保鲜盒中，摊平，放置让它自然冷却凝固，大约2个小时左右

9.放凉凝固后切成小方块

10.最后撒上白糖或者椰蓉就可以吃了，用蜂蜜也可以

小技巧提示：

1.没有豌豆淀粉可以用其它淀粉代替

2.最后煮的时候要不停的搅拌，防止糊锅，时间自己控制好，不要太稀就行

3.吃不完可以放冰箱保存，不能吃冰的，可以加热再吃

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