半个城市都断货！在家自制居然这么简单，比原版还好吃！

发布时间：2021-08-23 15:50:10来源：烘焙天地

为防走失、错过精彩，请及时添加星标哦！

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号：bake360

桃子冰淇淋

破防了~

之前测评组测冰淇淋、雪糕的时候，我们跑遍了附近的全家、七仔，硬是没买到很火的桃子冰淇淋。

没想到前两天路过买水，居然看到冰箱里一堆...

犹豫了几秒，我决定还是试一试——卖到断货的冰淇淋究竟有啥魅力？

没想到几秒之后我就后悔了，呜呜~这真没我自己做的香：

如果有想吃但还没吃到它的朋友，恭喜你，省了9.9甚至16.9~

如果有觉得它还不错的，那我建议你一定要试试我今天这个配方，绝对只会比原版好吃，而且是用新鲜桃子做的“桃”，真材实料看得见！

当时吃原版的时候就觉得不太对，一看材料果然是代可可脂。

我做的话，脆皮外壳当然得是可可脂，口感好一些，也更健康一些~

中间的冰淇淋我是做的香草味，细腻的香草意式蛋酱加上绵密的淡奶油，混合起来超级绵润，一点冰渣都没有。

要是上周大家有跟着一起做黄桃酱，够细腻的话，也是可以拌一些在里面哦~

内芯是由真正的桃子做的，酸酸甜甜的桃子酱藏在甜甜的冰淇淋中间，丰富了味道，有点微脆的颗粒感也提升了口感层次，简直完美~

桃子冰淇淋

食材

冰淇淋部分

牛奶70g

糖40g

淡奶油250g

香草精1-2滴

蛋黄3个（可用无菌蛋哦！）

桃子酱

桃子1个

柠檬汁半个

糖55g

水适量

脆皮

白巧克力160g

椰子油60g

步骤

1、先来做桃子酱的部分：一个桃子洗净脱皮（皮别丢了~），切成小碎丁。放入容器中，加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时

2、桃子皮放入锅中，加入少量清水，熬煮一下，让桃子皮的颜色出来。然后捞出桃子皮，放入腌制好的桃子碎丁，慢慢熬煮

直到水分蒸发，变成粘稠的状态。倒入碗中放凉，放凉后装入裱花袋备用

3、接下来做冰淇淋部分：在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀，70g牛奶倒入小奶锅中，加热到有点微微沸腾后，分次倒入蛋黄中，记得不停搅拌，不然会变成蛋花汤

搅拌均匀后，重新倒入锅中，用最小的火加热

待液体变粘稠（在锅中刮开，会停留一条缝出来即可），加入两滴香草精，搅拌均匀，蛋黄酱就做好啦。倒出来过滤放凉备用

4、等蛋黄酱凉透后，打发250g淡奶油，打到8-9分状态，打发越坚挺，冰渣更不容易出现哦！

5、将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，装入裱花袋中

6、拿出桃子模具，先填入一半冰淇淋，然后填入桃子酱（可以用雪糕棍先掏个洞，然后再填酱）

剩下的冰淇淋压低一点，沿着边缘和桃子酱填进去，然后抹平表面，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻8小时以上

7、接下来做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油，隔水加热至融化，倒入一个宽口杯子里（适合桃子冰淇淋进去的就可以）

8、冻好的冰淇淋脱模，放入巧克力中裹上巧克力脆皮，然后再撒上草莓粉就可以啦！

桃子冰淇淋就做好啦~

草莓粉洒在桃子上面，不止让它变得“熟”了，表面绒绒的状态，也很像桃子表面的细绒~

大口咬掉桃尖，酸甜的草莓粉率先和舌尖打了个招呼，脆脆的巧克力在齿间“咯吱”有声。

细腻的冰淇淋入口即化，包裹在中间的桃子酱慢慢展现出来，酸和甜搭配得刚刚好，冰冰凉凉的一吃就上瘾~

Tips：

1、蛋黄部分如果熬煮阶段担心自己手速跟不上，会变成蛋花汤的话，可以隔水加热制作！就是时间会更长一点，但是做出来的效果也可以和熬煮的一样

2、填冰淇淋的时候尽量地沿着模具边缘填，能减少有空隙的可能性。插雪糕棍的时候轻轻地压下去就可以了，不要压太深，不过果酱会去到桃子的顶部

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

▼

文末留言送福利

8.22日被抽中的宝宝

昵称：玲LING、家有儿女

请速速在本留下你的地址，小编要给你派奖品啦~~

没有被选中的宝宝也不要灰心

小编每天会从留言区随机抽选

点亮“在看”并留言的2位宝宝奖励哦~

中奖名单会在第二天的推文中公布，宝宝们记得回来查看呀！

（本期奖品：六连甜甜圈蛋糕模具一个）

你的点赞，在看，满足我一切味蕾享受！