一次get两种技能～今天来做奶黄糯米糍

发布时间：2021-10-08 10:29:52来源：轻松学烘焙

-奶黄糯米糍-

糯米糍有两种做法，一是先包馅再蒸，二是先蒸皮再包馅。今天分享是第二种做法，隔夜也不会变硬，口感也是超级好。

原创作者快乐生活12

1/图片上做奶黄的材料：鸡蛋，牛奶，黄油，白糖，低筋面粉

2/牛奶，鸡蛋及细砂糖搅拌均匀

3/加入低筋面粉拌匀，过滤一边，这一步很关键必须有，不要省略

4/之后加入黄油小火煮，不断搅拌，以免糊锅，直到成团即可（灯光原因，显白）

5/奶黄馅放一边冷却

6/接着是糯米糍皮部分：紫薯粉没有可以不加，主要是增加颜值作用。

7/同之前一样除黄油外材料加在一起拌匀过滤一边，不要忽略，必须按步骤进行

8/包上保鲜膜，水开蒸18分钟左右，出来去除保鲜膜趁热加入黄油化开

9/趁凉的时间将奶黄馅分成25g一份，挫好备用

10/稍等凉一会，手戴手套进介行揉面，将黄油揉进面团中直到面团拉起有韧性，用时大概是10分钟左右

11/取糯米团皮30g一份，用手压平拉开，中间刀放上奶黄馅，包起收口，再到椰蓉中滚一圈

12/大概可以做18个左右

13/咬一口，奶黄软糯不粘牙又带点韧性，非常好吃

14/成品

过滤必须有，这是做出细腻的关键。炒奶黄切记要小火，耐心的搅拌，不要分心，很容易糊锅。馅料可以换豆沙，水果，随你喜好。

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