来瞧瞧这些火锅中的大佬，你认识吗？

发布时间：2021-10-20 13:46:00来源：大专家

“春夏咻冬”，形容一年四季只剩春天、夏天和冬天，秋天“咻”得一声就不见了。

这可不是一个梗，而是“血淋淋”的现实~

前几天还是二十多度、三十度的大晴天，到今天已经只剩下十几度了，那飕飕地凉风让人不得不掏出祖传的秋衣秋裤，棉衣棉裤。

话说天冷也有冷的好处，比如说~又到了吃火锅的好时候啦！

沸腾火热的各式锅底

麻辣鲜香的味觉刺激

一盘盘一碟碟的火锅食材

......

一提到吃火锅，想必大家已经脑补了很多画面，没忍住的人说不定还舔起了舌头。

火锅最吸引人的地方，除了美味驱寒，就要属它丰富多样的食材品类了。

不管是牛肉、羊肉、牛蛙、肉丸，还是鸭血、豆腐、青菜、千张，似乎只要丢进了火锅里，瞬间就会化身美味佳肴。

说到吃火锅，口感清脆的毛肚、黄喉、牛百叶深受广大吃货们的喜爱，堪称火锅食材界的大佬。

不过身为资深吃货的你，真的知道毛肚、黄喉、牛百叶是什么东西吗？

“不就是牛的胃和喉咙吗？”

打住！吃它之前，还是好好了解一下它吧~

毛肚，确实是牛的胃，但是更准确的说法是牛胃的瘤胃部分。有一些地方把千层肚也称之为毛肚，但其实千层肚一般多指的是牛的瓣胃。

瘤胃？瓣胃？傻傻分不清楚？这是因为牛是复胃反刍动物，一共有四个胃室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

瘤胃，主要是被称之为毛肚的可食用部分；

网胃，内壁上有六边形蜂窝状皱纹，在爆肚中被称为“葫芦”，也叫“金钱肚”；

瓣胃，牛的叫作百叶，羊的叫作散丹；

皱胃，和其他动物的胃起到相同的作用，分泌胃蛋白酶和胃酸，以消化蛋白质。

随着重庆火锅闻名全国，作为火锅必点食材的毛肚随之火爆起来，除了清脆美味的口感，丰富的营养也是毛肚深受喜爱的原因之一。

富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养元素，尤其是寒冷的冬季，常吃毛肚可以补充人体必需元素，增强体质和抵抗力。

毛肚除了丰富的营养元素，还有补益脾胃、补气益血、补虚益精等功效，非常适合病后虚弱、气血不足、营养不良，以及脾胃薄弱的人食用。

所以说，吃火锅时点上一份毛肚，能让你胃口大开哦~

毛肚，至少大家都知道是牛的胃。那么，黄喉是牛的喉咙吗？

不会真有人以为黄喉就是牛的喉咙吧~其实，黄喉是牛的主动脉，也就是心脏大血管。

牛的强大超乎人类的想象，不仅有四个胃，甚至血管都是如此上等美食啊！

黄喉的主要成分是蛋白质，低脂低卡，怕胖的人完全不用担心吃完会长肉。

不过，关于黄喉的“陷阱”经常发生，很少有人能区分出牛黄喉和猪黄喉，这也就导致了商家挂“牛”头卖“猪”肉的事情时常发生。

分辨牛黄喉和猪黄喉：

颜色：牛黄喉的颜色微微发黄，猪黄喉的颜色偏白；

厚度：牛黄喉厚度约为5mm左右，而猪黄喉的厚度多为1mm左右。

（下次可不要上当啦！）

牛黄喉本身也有“内卷”——

一种是未经处理的，直接从牛身上切割下来的，叫作原汁心管；

一种是经过人工处理后的，叫作水心管。

原汁心管闻起来有一点腥味，水心管闻起来则有一股刺鼻的气味。

这两种牛黄喉的口感上区别很大，原汁心管筋道有嚼劲，而水心管就没啥意思了，味如嚼蜡，没什么口感可言。

牛黄喉与毛肚一样，不仅好吃，还有很高的营养价值，有利于促进身体发育、提高免疫力，而且含有较高的血红素，对改善缺铁性贫血大有好处。

不过，高胆固醇、高血压、肝病患者切记不可食用黄喉！

为了身体的健康，即使美味在前，也要管住嘴哦~

参考资料：

【1】常吃的黄喉竟然不是牛的喉咙！而是...

https://www.kepuchina.cn/Article/articleInfo?business_type=100&classify=0&ar_id=76266

【2】牛百叶、黄喉、毛肚都是什么？吃火锅前你一定想知道的8个真相

https://www.360kuai.com/pc/97c363160330f2f4e?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1

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