论人类高质量海鲜粥的养成！

发布时间：2021-10-20 19:46:23来源：鹦鹉厨房

天气一冷就惦记上了海鲜粥，每次想起来馋虫就跃跃欲试，尝一口，暖暖的好舒服。

大致算了一下，如果大米提前浸泡1小时的话，大概要熬40分钟；如果是提前一晚浸泡的话，只要20分钟，绵软粘稠的海鲜粥就差不多了。

相当于工作日的早上，咱们洗漱的那会儿功夫，一碗粥就ok了，是不是相当省事儿！

工欲善其事，必先利其器，想熬好一锅海鲜粥，建议用锅壁厚一些的锅具，像紫砂锅，陶瓷炖锅，都非常推荐，一来是保温效果好，二是熬出来的海鲜粥滋味浓郁。

海鲜粥有很多做法，以最为常见的虾蟹粥为例，里面的主料是膏蟹和虾，辅料还可以放冬菜、香菇丝、油菜、香菜等。虾蟹也可以换成干贝、干鱿鱼，提前泡发即可，这些食材都能够提鲜，激发粥的香味。

进阶一点的做法，就需要你提前跑一趟海鲜市场，用生龙活虎的游水货滚一锅靓粥，满满大海的味道，鲜上加鲜！

秋天遇上海鲜粥，可以说是人间至味了，即使是在不愿起早的日子，也能快速搞定这碗美味~

食

材

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原料：

大米120克，大虾6只，鱿鱼圈15个

鲜贝20粒，姜丝5克，豌豆粒适量

香菇碎适量，芹菜末适量

调料：

盐适量，白胡椒粉少许

海鲜粥最关键的就是粥底，将虾油泡入大米里是海鲜粥快速提鲜的关键，这一步很重要哦！

1、大米洗净，加入清水，虾头炒出虾油，将虾油倒入大米水里，浸泡1小时以上。（想早上喝的话，虾油放入大米水里，浸泡一晚）

2、因为大米提前泡过，很容易就能熬开花，所以水量是大米的6-8倍就可以。煮粥的时候要沸水下米，并要快火猛煮，这样煮出来的粥和冷水下米口感是不一样的，而且煮粥的时间也会大大缩短。

往大米水里加入姜丝，大火煮沸后，调小火，顺时针搅动，以免锅底熬糊。

3、煮粥底期间，把虾身去壳去虾线，鱿鱼圈和鲜贝洗净备用。

4、大米煮开花后，放入虾、鱿鱼圈、鲜贝，调小火。

5、虾煮到变红后，加入芹菜碎末，豌豆，香菇碎末。

6、临出锅前，根据自己口味，撒入盐和白胡椒粉即可~粥的浓稠恰到好处，散发着食物本身的鲜香，海鲜鲜美量足，正是因为加进了这些海货，所以粥的味道鲜美无比。

亲眼看着虾变成诱人的红，米粥咸鲜入味，美味与营养兼具，一碗不够再来一碗！

轻煮慢煲，简直是一种享受，这种仪式感，这种生活的味道，每个人都可以拥有。