这一碗日式牛丼饭，味道不输吉野家的呦~

发布时间：2021-11-01 20:00:41来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

日式餐馆里的丼饭，一直都是点单率最高的一道饭。所谓“丼”（中文读音分别是jǐng和dǎn，日语读音念dòng的四声），是“井”和“一点”的意思。井就代表我们吃饭的碗，一点则代表米粒，这个字除了表示用碗来盛米饭外，也有表面的配菜多到把饭盖住的意思。所以大家以后遇到“丼”这个字，就可以化装知识很渊博的样子给身边的小白科普它的读音和意思了

丼饭最常见的就是牛丼饭、中华丼、亲子丼这些，其中又以牛丼饭最为常见。做这个丼是要用到日式味啉和日式酱油的。味啉这东西比较特别，起源于日本的江户时代，是当地的特色调味料，它的味道更像是甜甜的烧酒，和我们用的料酒有几分相似。如果你是经常制作日料的，买一瓶还可以。如果像我这样偶尔吃，就用家里最常见也相似的中式调味料来代替吧。我一般会用料酒+酱油+白糖来调配，按照一勺料酒+两勺酱油+1/2勺白糖这样做。虽然比不上日式饭馆里原汁原味的牛丼饭，但用来制作家庭的快手版牛丼饭一样也很美味了。

■食材和时间

份量：2-3人份

时间：30分钟

材料：肥牛卷250克，洋葱1/2个，蒜瓣3个，料酒10克，味极鲜酱油20克，白糖5克，盐3克，清水1碗，米饭1碗，鸡蛋1个

开始做喽

1、这里的肥牛卷我用了超市里现成的比较方便，你也可以自己切。先将肥牛卷略微解冻。

2、然后放进开水里烫熟后撇去这些浮沫。

3、将牛肉片捞出，沥干水分备用

4、洋葱切成这样的长条状。

5、锅里放少许油，先放少许蒜片进去爆香。

6、再倒入刚才切好的洋葱丝，翻炒出香气。

7、加入刚才处理好的肥牛肉片继续翻炒。

8、倒入料酒和味极鲜酱油，白糖进去继续翻炒一下。

9、再加入一碗清水，煮沸后改成中小火，煮大约15分钟。

10、煮到汤汁收到剩得不多的时候就可以关火了。

11、一碗白米饭提前盛好。

12、将熬煮好的肥牛和洋葱铺到白米饭上，再淋上少许刚才熬好的汤汁，中间再打上一个生的鸡蛋黄就可以了，蛋黄也可以省略不放。

为什么要加入一颗蛋黄呢？因为传统日式牛丼饭的最大特点，就是最后要画龙点睛一般的磕入一个生鸡蛋黄。但这个生吃蛋黄其实不太符合我们国人的饮食习惯了，所以你也可以省略它。如果要加的话，最好选择那种无菌生鸡蛋。介意鸡蛋是生的，也可以将鸡蛋做成温泉蛋后放进去来吃。

这里的肥牛卷我建议大家还是在超市或者牛肉摊买现成的比较好，我试着自己切过，没法像人家切得那么薄，做出来就有点厚厚的，没有外面那种牛丼饭那么还原了。最后的汤汁，大家也可以多留一些，浇在米饭上很好吃的。

#婶子碎碎念

1、这个是用中式调味品改良过的家庭版牛丼饭，适合图省事又买不到日式味啉或日式酱油的小伙伴们制作，料酒换成米酒也会更好。如果你要做比较正宗的，就还是买日式材料来做吧。此版本仅供家庭快手版使用。

2、这个冷冻的肥牛片用起来又快又方便，大家购买时候尽量买保鲜期最新的，这样出来的牛肉味也是比较浓郁的。自己切不太容易切的这么薄了，我觉得还是省点力气直接买吧。

3、最后的生蛋黄也可以改成温泉蛋。温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因在温泉里煮成而得名(温泉水多为60多度左右)。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现里面的蛋黄是稍微凝固的，可蛋清还未完全凝固，味道很独特，不过这个建议用比较好的那种无菌鸡蛋来做，毕竟鸡蛋是没完全煮熟的。

我有六个群，平时会在里面解答和科普

很多美食问题，也会和大家八卦聊天

有活动也是第一时间在群里通知

需要进群学习的可以添加上方我的微信

报开门密码“西施”我拉你进去。