秋冬季节的廉价“菜王”，长相平凡但营养丰富！这么做最好吃
发布时间：2021-11-04 12:44:31来源：山东世医堂中医文化研究院
中医养生科普
一临近冬天，菜价涨了、品类少了，很多人都表示不知道该吃点啥。
毕竟每天萝卜白菜交替，也是有点腻的，经常吃反季蔬菜，钱包又有点“痛”。
其实，还有一种蔬菜，它具有耐寒冷、易储存等特点，很适合冬天贮藏食用，而价格也是十分美丽。
它营养丰富，被誉为“菜中之王”，甚至还有“万能药”的称号，但是你总对它“视而不见”。
圆白菜是“好白菜”
圆白菜，又叫包菜、卷心菜，几块钱就能买一大个，价格非常实惠。
放在阴凉通风处，一个礼拜也不会坏，根本不用放冰箱。
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
而在现代营养学看来，它也富含多种有益健康的营养素，营养价值非常高。
1
天然养胃菜
圆白菜中含有大量的维生素U，这种物质具有修复胃粘膜、促进胃溃疡组织再生的作用。
再加上维生素B1、B2等营养素的助力，圆白菜的护胃作用更为加强，因此有“天然养胃菜”的称号。
2
血管清洁工
圆白菜中富含的膳食纤维能有效降低人体对胆固醇的吸收，同时能携带多余的脂肪一起排出体外，从而起到调节血脂、预防动脉硬化等功效，常吃对心血管健康很有好处。
3
防癌卫士
圆白菜中含有一种吲哚类化合物，它不仅有利于抑制癌细胞的生长和繁殖，还能增加体内多种解毒酶的活性。
4
健骨高手
每百克圆白菜含76微克维生素K，可满足普通成年人每日所需的95%。维生素K能促进钙质沉积在骨骼，有强筋健骨的作用。
5
强免疫
圆白菜中总的维生素含量要比西红柿高出3倍多，特别是维生素C等抗氧化剂含量十分丰富，摄入人体后能帮助延缓细胞衰老速度，增强免疫力及抗疾病能力。
怎样挑选圆白菜
购买圆白菜时应选择叶片青翠细嫩、无干枯状、整颗球体较蓬松者；保存时外叶应以报纸包裹好，放置在阴凉处或放进冰箱冷藏，可存放2~3周。
如果是从超市购买，通常会使用保鲜膜封起来，所以买回来以后最好将膜拆开，让里面的水汽挥发掉，再用报纸包裹保存。
圆白菜的健康食谱
圆白菜的吃法众多，可榨汁、可爆炒、可煮汤……多学几种做法，让你连吃一周都不腻！
1
养胃菜汁
原料：圆白菜，糖。
做法：取新鲜圆白菜500克洗净，放入食物调理机打成汁，可调入少量的糖，每天早餐与晚餐饭前各饮用200毫升，连续服用10天为一疗程。
功效：可帮助溃疡伤口愈合，对治疗胃溃疡有帮助。
2
圆白菜番茄汤
原料：圆白菜150克，胡萝卜、番茄各100克。
调料：葱花、姜末各5克，盐3克，花椒2克。
做法：
1.将圆白菜洗净，沥干，撕成片；胡萝卜洗净，斜刀切成厚片，再切成小块；番茄洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧热，加入花椒炸出香味，然后将花椒捞出；再放入胡萝卜块、番茄块和圆白菜片翻炒几下，加适量盐和姜末炒匀。
3.再倒入适量水煮开，撒葱花即可。
3
炝炒圆白菜
原料：圆白菜250克。
调料：葱花、蒜片、植物油、酱油各5克，醋10克，盐2克。
做法：
1.将圆白菜洗净，沥干水分，撕成片。
2.锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下葱花、蒜片爆香，放入圆白菜，翻炒至熟，加盐，最后烹入酱油、醋即可出锅。
4
椒盐圆白菜
原料：圆白菜150克，花椒盐适量，味精适量。
做法：
1.将圆白菜切成细丝。
2.锅内放水烧开，放入圆白菜丝，烫软，待颜色变深立即捞出，用冷水冲一下，备用。
3.上桌前，将花椒盐、味精放入烫好的圆白菜内，凉拌均匀，装盘即可。
5
回锅肉手撕圆白菜
原料：回锅肉50克、圆白菜半个、红椒3根。
调料：盐、豆豉、白糖、料酒。
做法：
1.回锅肉切成片；圆白菜用手撕成块；红椒切段；豆豉切成末。
2.锅置火上倒油烧热，入豆豉、红椒炒香。
3.下入回锅肉片炒香，加入圆白菜块翻炒成熟。
4.加盐、白糖、料酒调味即可。
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