你的冬天，就差这碗火龙果酒酿圆子了

发布时间：2021-11-24 15:43:49来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

这碗甜而不腻的酒酿圆子，十分招人喜爱，特别是加了用火龙果做的小圆子进去更是颜值和味道升级。虽然酒酿圆子在南方随处可见，但在我生活的北方城市里，想要喝上这么一碗，还得跑去专门的甜品店里或者自己做才有的吃。我把常见的白色小圆子改成了这种紫红色的火龙果酒酿小圆子，味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香，不管颜值还是味道，都不会让爱吃酒酿圆子的人失望。

■食材和时间

份量：一大碗

时间：做圆子20分钟，煮10分钟

材料：糯米粉100克，火龙果汁80克，自制酒酿一碗，冰糖20克，鸡蛋一个

开始做喽

1、先将所有的材料都准备好，糯米粉我用的水磨的，会细腻一些。

2、火龙果果肉用料理机打成细腻的火龙果果泥后，取80克左右，倒入100克的糯米粉中。

3、之后团成一个像耳垂般柔软的面团即可。

4、将糯米团平均分成三份，然后每份都滚成这样的圆柱形。

5、用刮板或刀子切成这样的小丁状。切丁时不用切太大，因为酒酿圆子本身煮了后还会变大。

6、之后两只手在案板上揉搓，可以撒点糯米粉防粘，尽量都搓成圆形的小圆子就可以了。

7、不够圆的可以单独整理一下，这是搓好的。一次用不了这么多，可以冷冻起来下次再用。

8、锅中倒入适量的清水烧开，之后倒入一小碗的火龙果小圆子。

9、加入冰糖，煮到小圆子全部都浮上来就是熟了。

10、之后转成小火，再倒入一碗的酒酿迅速拌两下。

10、一个鸡蛋打散，淋入酒酿当中，不用搅拌，煮开后呈蛋花状了关火即可。

因为大家用的糯米粉吸水性和火龙果含水量都有差异，所以糯米粉加入果汁的份量，以面团能揉成如耳垂般柔软为准。你也可以用南瓜、橙子或者其他果蔬汁来做这个团子。

#婶子碎碎念

1、配方里的火龙果糯米圆子一次吃不完，可以冷冻起来下次再煮。

2、因为酒酿久煮会发酸口感不好，所以需要在最后加，略微拌匀就可以了。

3、不喜欢鸡蛋的，可以把鸡蛋省略掉，口感更清爽一些。也可以加入糖桂花调味，会更加好喝。

4、酒酿我用了自制的，做法可以点击下图查看。

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