这一碗谁不爱

发布时间：2021-12-09 21:41:41来源：健身小厨

今天的主角不是大家看到的魔芋结，而是一种产自新疆木垒的美食鹰嘴豆。

鹰嘴豆大家在健身餐搭配里，经常看到，我们之前做健康餐也经常搭配罐头装的鹰嘴豆。

（右上角第一个罐头装的是鹰嘴豆）

（图中中间黄色为鹰嘴豆）

鹰嘴豆我想给大家总结几个关键词：

高优蛋白女性抗衰老氨基酸

鲜鹰嘴豆蛋白质含量在8.6克/100克，干鹰嘴豆因为制成的干湿程度不同蛋白质含量不同，基本都在20克/100克以上。

富含的异黄酮能够延缓女性衰老，爱美的减肥女孩一定要吃哈。同时富含人体所需的各种氨基酸，如果你是素食主义者，补充蛋白质食物时，可以重点考虑下它哦。

今天就要给大家做一份高蛋白、高饱腹、低热量的魔芋鹰嘴豆糕。

主食材|

鹰嘴豆570克（泡好的重量）魔芋结100克豆芽100克黄瓜150克

配料|

香菜1根红辣椒20克蒜20克盐适量花椒少许;

鹰嘴豆提前泡一晚，泡后的重量是570克，把泡好的鹰嘴豆倒入搅拌机中加入1000毫升的水，打成汁。因为一般网购的鹰嘴豆都是干的居多，所以一定要长时间浸泡，让它充分吸收水分，恢复到原有圆润饱满的形态。

把泡好的鹰嘴豆倒入搅拌机中加入1000毫升的水，打成汁。

这里建议大家用转速和破壁效果更好的破壁机，普通的搅拌机或者榨汁机破壁效果不是很好，颗粒不够均匀细腻（网上几百元的破壁机就好，牌子太多不推荐了哈）

大好的鹰嘴豆汁用纱布过滤，豆渣留在纱布中。

（豆渣不要丢），之后大有用途啊。

将过滤的鹰嘴豆汁倒入不粘锅中，用铲子做画圆圈动作推动豆汁，小火一直熬煮到浓稠变成豆糊。关火后加少许盐搅拌均匀。

（这样的糊糊状刚刚好）

把豆糊倒入无油无水的容器，静止1-2小时等待凝固，这个时候你可以去撸一波铁回来，继续制作。耶巴蒂！

凝固后倒扣容器，鹰嘴豆糕就出来了（这里我们做了一大份，两小份鹰嘴豆糕，魔芋鹰嘴豆糕的时候就用了一小份），

看着这形态是不是很像米豆腐啊，嫩嫩滑滑的，看着就有食欲。

接下来就是处理之前剩下的鹰嘴豆渣，这可是特别好吃的，千万不要扔。

开小火，将鹰嘴豆渣放入锅中，小火翻炒至香味飘出即可。然后装碗，一会能用到。

所以食材准备完毕，现在就要正式烹饪我们的魔芋结鹰嘴豆糕啦。蒜切沫、红辣椒切小段、香菜切段、黄瓜切丝。花椒用研磨瓶研磨成花椒沫。锅中水烧开，把魔芋丝跟绿豆芽烫熟，烫熟后过冷水。

将上面准备好的食材依次铺在碗底，然后放水魔芋结和鹰嘴豆糕。

把蒜、红辣椒、花椒放入碗中倒入1勺醋、2勺生抽，在淋上热油（担心脂肪高，可以不加这个，但其实几毫升的菜籽油是没关系，关于这点以前在讲述脂肪时已经提过）。把做好的凉拌汁浇到鹰嘴豆糕上即可。在吃的时候撒上鹰嘴豆渣。

这样一碗的热量差不多在340大卡左右，但是饱腹感还是挺棒的，看完了，是不是要试试呀。

（撒满了鹰嘴豆渣，口感更丰富）

正好最近世界杯开始了，喜欢看球的伙伴，晚上饿了，可以自己给自己拌一份，既满足你吃货的新，又不用担心热量高的问题，

（再次提示：减脂伙伴可不淋热油）

这一碗你会喜欢吗