我敢打赌你没试过这么简单的做法，细腻嫩滑宝宝超爱吃

发布时间：2021-12-14 18:49:12来源：拾味爸爸

今天来个冬季应景的小甜品，其实在南方最多是初秋的感觉，大中午热起来时还穿着短袖，实在很难享受到在寒冬里吃一口热乎乎的食物那种体验，那就做个秋天银杏黄的红薯布丁吧。

布丁在很多人的印象里是那种又软又甜的小甜品，一勺子下去还duang~duang的晃动几下，一戳一弹，滑嫩细腻，但黑布丁和面包布丁就不是这种弹嫩细滑的口感，布丁种类还真不少，比较常见的制作方法有焗、蒸、烤，有蜂蜜柠檬布丁、奶酪鸡蛋布丁、燕麦牛奶布丁多种口味。

我们比较熟悉的布丁实际上是古罗马时期的蛋奶冻(custard)，用鸡蛋和牛奶加热做成的胶状物，既可以单独作为布丁食用，也可以做蛋挞馅，用到的食材和做法和现在的布丁和蛋挞非常像。

（图片来自antares）

今天做的这道中式改良版的红薯布丁算得上是老少通吃，尤其适合宝宝吃，外层软糯的红薯香甜的气息经过蒸锅的高温，悄悄钻进布丁里，香、滑、嫩、糯融合的天衣无缝，甜度、嫩度都恰到好处，像做蛋挞一样，红薯就是蛋挞的外皮，布丁液和蛋挞液是一样的配方，也可以叫红薯布丁挞。你们一定要试试我这个改良的方子，会有惊喜哟。

-红薯布丁-

食材介绍：

红薯······140g

低筋面粉······30g

配方奶······40g

鸡蛋······1个

工具：蒸锅、模具

熟练耗时：30分钟

适合对象：对食材不过敏

看视频先熟悉一下操作步骤

看图文步骤来跟着我一起做：

1.红薯去皮后切小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出用勺子压成细腻的红薯泥。

2.在红薯泥中加入低筋面粉，混合均匀，揉成红薯团。（Tips：加面粉是因为红薯的吸水性不同，红薯泥如果太湿，可以适当加一点面粉来调整湿润度）

3.四方格模具上刷一层薄油，这样方便更好的脱模，把手打湿后，取适量红薯泥每个约20g，揉成团后放入模具中，沿着边缘按压出和模具一样的方形。

4.把配方奶加入鸡蛋中，搅打成布丁液后过筛一遍，这样布丁液就会更加细腻顺滑，倒入模具中，8~9分满就可以了。

5.放入蒸锅中，中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再出锅。

揭开锅盖一股扑鼻的奶香和红薯的香甜味，咬一口，绵软细腻，没放糖，只有红薯自带的甜度，所以一点都不会甜腻，还别说，红薯和布丁这个搭配真心不错。

对了，不需要用到烤箱，一个蒸锅就能做的简易甜品，是不是看完就想跃跃欲试了？

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