日本超人气甜品！原来做法这么简单，软乎乎糯叽叽！

发布时间：2022-01-05 15:39:47来源：烘焙天地

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嘻嘻~说起喝茶，苏妈最近又给我寄了一包鸭屎香，之前自己买的茶包没了用武之地，只能做成小蛋糕了：

伯爵奶茶白玉卷

同一种茶，给不同的食材染出了渐变色，棕色的糯米皮卷着浅咖色的奶油和蛋糕，和谐又很有食欲~

轻轻捏一捏，软软的手感让人上手就不愿意放下。

别看它好像有三层就觉得难，外层的麻糬皮和底层的伯爵奶茶蛋糕咱们可做过好几次了，只要别搞错分量，绝对绝对不会翻车~

为了让糯米皮的颜色好看，我煮奶茶用了四个小茶包，你们做的时候，根据自己的茶叶出色情况来调整就行。

伯爵奶茶奶油部分，我煮了一个伯爵奶茶酱，醇香的红茶搭上奶香十足的淡奶油和牛奶，还有馥郁的奶油奶酪，那味道，香到爆！

做好的奶茶酱能密封冷藏保存一个月左右，不只能用来配奶油做蛋糕，还能抹面包、吐司甚至是拌沙拉，独特的奶茶香，一尝就爱上~

伯爵奶茶白玉卷

食材

麻糬外皮

糯米粉70g

玉米淀粉20g

白砂糖20g

牛奶150g

伯爵茶包4包

黄油10g

伯爵奶茶酱

伯爵茶包2个

淡奶油35g

牛奶65g

白砂糖25g

奶油奶酪50g

淡奶油120g

步骤

1、先来操作伯爵茶奶酱：50g奶油奶酪、35g淡奶油、65g牛奶、25g白砂糖、2包伯爵茶叶放入锅中，最小火慢慢熬制，直到奶油奶酪融化，液体变粘稠就可以关火啦！

倒入玻璃碗中，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温（可以提前一晚做~剩下的奶酱平时还能抹抹面包吃或者做面包内馅也可以哈！）

2、接下来做奶茶麻糬外皮：先把150g牛奶和4个茶包放入锅中，也是小火煮到牛奶微微沸腾后关火，让茶包泡出颜色，也可以用软刮板施加外力，加速出颜色。等颜色够深后，倒出120g备用（不够的话可以加一点水兑一下）

3、碗中放入70g糯米粉、20g玉米淀粉以及20g白砂糖，倒入120g伯爵奶茶，搅拌均匀

过筛入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸制15分钟

蒸熟后拿出，趁热加入10g黄油，搅拌均匀

转移到揉面垫上，把黄油充分地揉进去，反复拉扯让麻糬出拉丝效果，包上保鲜膜放一旁等待降温

4、120g淡奶油放入盆中，打发至8-9成状态（嗜甜的宝宝可放10g白砂糖一起打）

加入60g做好的伯爵茶酱，再用打蛋器低速搅打均匀，装入裱花袋中备用

5、麻糬降温好后，两面撒上一些熟粉，先擀开擀平，厚度大概3-4mm，然后根据模具大小修一下边边，放入模具中铺平

6、把打好的伯爵茶奶油均匀地挤入模具，用刮板稍微整理平整后，放伯爵蛋糕片稍微压平，再把麻糬皮盖好

放入冰箱冷冻1-2小时定型。拿出切片就可以吃啦！

做好的白玉卷四四方方的，红茶给它们镀上了深浅不一的颜色，层次分明又有韵律感。

茶香和奶香混合成让人如痴如狂的奶茶香，这一份，我先干了~

饱满顺滑的奶油捋过舌尖，一路留下淡淡的香味；糯米皮和牙齿做着拉扯，软软糯糯得人心都化了。

蛋糕香甜绵软，细细的茶叶带着微微的颗粒感，连呼吸间都是沁鼻的香气~

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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