明日春分｜春分时节吃什么好？

发布时间：2022-03-20 09:39:36来源：美食天下

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春分前后阴寒渐退，阳气开始升发，此时人体的血液也处于旺盛时期，激素水平处于高峰时期，容易诱发一些疾病的出现，所以此时要注意养生保健，合理膳食，预防疾病发生。

此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效，此时宜少吃性寒食品。

推荐食材还有香椿、荠菜、春笋、黄豆芽、草莓等。

香椿鸡蛋羹

图文作者|一溪月

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原料：

柴鸡蛋2个、香椿适量、小米椒可选、盐少许、生抽适量、米醋适量、香油适量。

做法步骤：

1.柴鸡蛋2个打入碗中，加少许盐。

2.打散。

3.倒入适温水，再次搅打。

4.用小勺撇去浮沫。

5.过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻。

6.覆上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个孔。冷水上屉蒸15分钟，焖一会儿。（水开蒸10分钟，再焖几分钟也可以）

7.香椿焯片刻。

8.香椿切小段，小米椒也切几粒。

9.蒸好的鸡蛋羹小心取出。

10.揭去保鲜膜。

11.适量生抽，米醋，香油调味儿。

12.放上香椿，小米椒，即可。

荠菜饺子

图文作者|悠哈厨房

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原料：

饺子皮300克、荠菜300克、猪肉馅250克、大葱一段、姜粉1小勺、花生油2大勺、香油1小勺、六月鲜轻盐原汁酱油2大勺。

做法步骤：

1.准备材料，饺子皮买现成的。

2.荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3.焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。

4.猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5.肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。

6.过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。

7.荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。

8.包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。

9.水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。

10.春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。

小窍门：

荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。

家常韭菜炒蛋

图文作者|米拉Miira

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原料：

韭菜适量、鸡蛋4个、油适量、盐适量、五香粉适量。

做法步骤：

1.四个鸡蛋准备就绪。

2.韭菜洗净控水后切碎备用。

3.将鸡蛋磕入碗中，加盐和五香粉调味。

4.搅拌均匀待用。

5.马克西姆不粘锅预热鱼肉烧热，缓缓倒入韭菜蛋液。

6.炒制结块上色即可盛出装盘。

7.家常小炒，美味极了。

小窍门：

炒鸡蛋有一定比平时炒菜的油量多一点，鸡蛋才会发的漂亮哦！

排骨炖春笋

图文作者|清水淡竹

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原料：

排骨适量、雷笋适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1.排骨剁成块，洗净。

2.冷水下锅焯水。

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.雷笋剥壳，切去老硬部分，冷水下锅焯水5分钟。

5.切成滚刀块，姜切片。

6.排骨、姜片、料酒、生抽、水放入锅中，烧煮15分钟。

7.放入笋块、葱结，加盐调味，继续烧煮20分钟入味。

8.肉香笋嫩，鲜味可口。

小窍门：

春笋味鲜，烹饪中不用太多的香料。

素炒辣椒黄豆芽

图文作者|Meggy跳舞的苹果

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原料：

黄豆芽500克、辣椒3个、油适量、盐2克、酱油5克、生抽5克。

做法步骤：

1.食材准备好：黄豆芽泡凉水，撇去豆皮，捡去不好的部分，沥水；辣椒清洗干净，想要菜品色泽艳丽，还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；

2.辣椒去籽，切细长丝；

3.炒锅中倒少许油，葱花炝锅，入黄豆芽翻炒；

4.豆芽略变透明状，芽体半熟而豆瓣还生，倒入辣椒丝；

5.翻炒均匀，倒少许水，焖炖2分钟；

6.撒盐、倒酱油、生抽，翻拌均匀，出锅。

7.素炒辣椒黄豆芽，豆香浓郁，清淡爽口！

小窍门：

1.黄豆芽的豆瓣比较大，光靠炒还不熟，需加少许水不停地炒或者焖一会儿，以确保豆瓣全熟；

2.辣椒能生吃，想要颜色漂亮、口感清脆，可在出锅前放入。

草莓坚果酸奶杯

图文作者|厨色

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原料：

纯牛奶1000克、酸奶菌1克、草莓1个、每日坚果1袋。

做法步骤：

1.纯牛奶和酸奶菌粉。

2.将酸奶菌粉倒入酸奶机内胆里。

3.倒入纯牛奶。

4.搅拌均匀。

5.放入酸奶机，工作8个小时。

6.时间到，酸奶放入冰箱冷藏几个小时会更浓稠。

7.准备好坚果和草莓。

8.取180克酸奶放入酸奶杯。

9.撒上坚果和果干。

10.放入草莓，即食。

小窍门：

喜欢吃甜食，可以添加适量糖。

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