端午：来看看“主流粽子”之间的营养对比

发布时间：2021-06-14 17:54:08来源：公共卫生与预防医学

端午节临近，一年一度吃粽子的日子又来了。

吃粽子

中医认为，粽子中的糯米具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、清热解毒等作用。北方大多用芦苇叶包裹粽子，南方多用竹叶或荷叶。这几种叶子都有一定的药用功能。苇叶性平，味甘、涩，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通淋之功。竹叶性寒，味甘、淡，入心、肺、胆、胃经，具有清热除烦、生津利尿、止惊悸、退虚热的作用。

总的来说，粽子清热除烦、助脾开胃，特别适合初夏食用。不过，粽子是一种高脂肪、高热量的食物。糯米原料黏性较大，过量进食易引起消化不良等症状，应避免过量进食导致消化功能受损。

以往粽子都是自己家做，而现在商品充斥，除了家里会做一些传统粽以外，市面上还推出了各种加入新料的粽子。

而其美味程度也是越来越符合大众的需求。

小时候吃过最多的粽子就是白粽子，或者加一颗枣子的，哪像现在各种料的添加。

不过别说，这些料加进去粽子确实好吃了不少，我们如果把主流粽子归归类，大致能归为4类：原味粽子、甜粽、咸味棕、杂粮棕。

原味粽子

这里所说的原味粽子，真真指的就是最为传统不加油、不加盐、最多加一颗小枣的的纯糯米棕。

这类的粽子口味醇香，一般做的也比较小。喜欢吃的人会发现，这类粽子刚吃进去不会有饱的感觉，

但只要稍等一下，肠胃开始消化就会发现饱腹感就来了，所以也是容易让大家吃过量的一种食物。

另外，这样的糯米粽别看它小，热量其实会比大米饭稍微高一点，这主要考虑的是糯米吸水量不如大米，所以同样的重量相比能量就会高些。

甜粽

据了解，市面上大家吃的比较多的甜粽其中主要是加了豆沙、枣泥或者一些果仁等。

这样看起来，添加的馅料还是不错的，不仅含有慢消化淀粉，而且还添加了一些膳食纤维。

但值得关注的是，这类馅为了改良口味，会额外添加不少的糖还有油，而且油脂有些添加的甚至还是猪油、植物奶油这类高饱和脂肪。

不得不说，香味确实是上去了，但能量也跟着上去了。

咸味棕

以前吃过的咸味棕，一般里面是放五花肉，还有咸蛋黄之类的，现在有些品种还会加入一些高档海鲜，比如鲍鱼粽等。

我们先不说海鲜棕，单就大家买的多的肉粽和咸蛋黄这类粽子。

一般大家剥开它们会发现，煮熟后的粽子里比粽叶更香的，是馅料浸出的油脂。

那沾了动物油脂的糯米，别说吃起来真的会特别香。

而这样的食材搭配，其实在一定程度上是提高了蛋白质的比例，但同时脂肪的比例也提高了不少。

如果馅料是咸蛋黄的话，胆固醇的含量就是大家需要考虑的了。

不过，如果是海鲜的话，因为本身食材属于高蛋白低脂肪，所以能量摄入这类的顾虑相对低点。

杂粮棕

为了响应大家健康需求，商家们也是想破了脑袋，推出了各类的杂粮棕。

大体上就是糯米中加入了一些粗粮还有杂豆等。

油和糖加入的相对比较少，有些甚至没有添加。

口感上虽然没法跟前几种的相比，不过就健康程度上来说确实是最值得推荐的。

来源：维他狗营养家、老年健康报、健康中国

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