私房爆款！20块一个的土豪金蛋黄酥，配方大公开多种口感超满足

发布时间：2021-06-15 17:55:04来源：99刻新手烘焙

说起蛋黄酥，我相信吃货朋友们都不会陌生，是点心界的网红产品，颜值与味道并存，可谓是老少通杀，就连我家老佛爷吃过之后，都对它赞不绝口，这实力绝对抗打。

作为一个合格的吃货，对于美食的爱好程度，必须将它拿下，今日茶茶分享一道蛋黄酥的食谱给小可爱们，喜欢的朋友不妨试试看。

蛋黄酥

配料:水油皮材料：、中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克、油酥材料：、低筋面粉140克、猪油70克、内馅材料：、紫薯馅400克、咸蛋黄16个、高度白酒（喷洒咸蛋黄）少许、装饰材料：、蛋黄（刷表面）1个、黑芝麻（撒表面）适量烹饪步骤:1.把水油皮材料全放入面包机；2.启动揉面程序；3.直至揉出扩展阶段；4.盖上保鲜膜醒发30分钟；5.把油酥材料放入盆中；6.拌匀揉圆；7.盖上保鲜膜醒发30分钟；8.把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层10分钟左右取出备用；9.紫薯馅分成25克为一份；10.把紫薯馅按扁放入蛋黄；11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆；12.把所有的蛋黄全部包好备用；13.把水油皮和油酥分别都分成16份；14.取一水油皮按扁放入油酥；15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥；16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟；17.取一个面团擀成椭圆形；18.由上往下卷起来；19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟；20.用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形；21.由上往下卷起；22.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟；23.用手指在面团中间压一下；24.再合起来压扁；25.再擀成中间厚四边薄的面片；26.放上紫薯蛋黄；27.包好后利用虎口慢慢收起；28.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆；29.收口朝下放入烤盘；30.表面刷蛋黄；31.再撒上黑芝麻；32.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟；33.烤至表面金黄色即可。

近期精选

1.

2.

3.

4.

5.

关注“99刻新手烘焙”，学更多美食做法