夏天、啤酒、小龙虾！还有什么比这些更快乐的事呢？
发布时间：2021-07-03 08:01:54来源：美食天下
勾魂的龙虾们！夏天就是小龙虾当夜宵的好时节，当然啦，晚饭也有一盘龙虾的话我会更开心！如果能约上三两好友小聚一下，既能一解身心疲劳，又能一饱口福！还有什么比这更快乐的呢？话说回来，你们喜欢哪种味道的小龙虾呢？
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啤酒小龙虾
图文|笑笑昵
小龙虾适量啤酒适量食用小苏打适量香辣小龙虾酱适量盐适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量生抽适量老抽适量
1.小龙虾中加入食用小苏打。2.再放一勺盐浸泡十分钟。3.浸泡后用刷子很轻松就刷干净了。4.拔岀小龙虾的腮。5.抽岀虾线。6.头部剪掉，挑岀里面黑色的东西。7.虾背剪一刀方便入味。8.再用清水冲洗下。9.锅中油热放入姜蒜八角桂皮炒几下。10.放入一大勺香辣小龙虾酱炒岀红油。11.放入小龙虾轻轻翻炒至虾壳变红。12.放入两勺生抽。13.再放入老抽翻炒几下。14.放入两罐啤酒。15.放入盐。16.盖盖煮十分钟。17.最后大火收汁即可。18.成品图。
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杂炒小龙虾
图文|美姐姐的小资生活
龙虾三斤玉米一个毛豆一盘生姜5g豆瓣酱两勺火锅底料半袋儿五香粉适量糖大半勺盐适量鸡粉适量
1.今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的:买回来到家还是鲜活的以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦。2.下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉。3.为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是。4.去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧我开始速度慢的呢。5.接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉。6.看到没，整根很容易就出来了你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来。7.全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止。8.毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿。9.嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊。10.大蒜生姜切片待用。11.准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦我家里常备的一般八九种是有的你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的。12.毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散时间短了呢玉米毛豆又不会熟煮一会儿捞起来待用。13.锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香。14.加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用。15.重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香。16.两大勺秘制豆瓣酱。17.还有香辣的火锅底料。18.慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖。19.少许五香粉。20.先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒。21.玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料。22.喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放。23.加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦。24.这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是。25.今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了。26.很多人说生活没那么简单，可是生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事，守着亲人留下的宅院，缝缝补补，在四季风物的更替里缓缓前进的。
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十三香小龙虾
图文|安宝的虎妈
小龙虾1000g洋葱60g蒜瓣30g生姜55g啤酒500g郫县豆瓣酱25g盐2g胡椒粉2g生抽10g十三香粉6g白糖5g鲤鱼牌菜籽油适量
1.准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；2.将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；3.菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；4.倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；5.锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；6.倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；7.倒入啤酒，再加1小碗水；8.大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；9.加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；10.再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；11.成品；12.虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。
小窍门：
【洗虾妙招】：1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。
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麻辣蒜蓉小龙虾
图文|宛馨儿爱美食
小龙虾2斤大蒜半斤干辣椒10个生姜1块香叶2片桂皮1个茴香5g
1.小龙虾处理干净。2.大蒜剁成细碎蒜泥。3.蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟。4.倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟。5.煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料。6.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾。7.剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上。8.一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
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清蒸小龙虾
图文|A苹果小厨
小龙虾500克蒜1头姜2片鸡精少许糖5克蚝油1大勺料酒1勺盐适量
1.准备食材。2.先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。3.蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用4.然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。5.将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。6.将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。7.蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。8.把蒸好的龙虾端出，把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气，又有炒蒜的香味，蚝油增鲜增味，味道非常的赞。9.美美的享用吧！
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