完蛋！这些碳水让我大开眼界，只好暂时放弃减肥

发布时间：2021-08-11 10:11:56来源：艾格吃饱了

碳水脑袋

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

碳水就像是一颗炸弹，

把平淡的生活猛地掀起波涛。

碳水就像是一场火焰，

把无尽烦恼熊熊燃尽。

再不开心的时候，

大吃一场碳水就好了：）

5种好吃的碳水与你分享，不要控制自己，该快乐的时候请尽情放纵。

意面

手工制作更有灵魂

好吃的意大利面有灵魂。

不是超市货架上的千篇一律、死气沉沉。

食材现做，拿在手里，好像会呼吸。

揉面、压制、下锅、上桌，一气呵成。

意面的好吃秘诀之一：用心的主厨会选择不同形态的面，以此来搭配不同的酱料，从而实现最佳的口感。

一份慢炖牛面颊肉酱特宽面，足以一扫任何的疲惫。

牛面颊肉经过8小时的慢炖，非常软烂，抿一口，满是细细密密的奶香、肉香。

宽大的面条上承载着更多肉酱和干酪，因为意面是手工制作，面质更筋道。

大虾海鲜浓汁黑吉他面，看到这只大虾，只想来一句：欲念丛生。

加了樱桃番茄，酸酸的就开了胃，满是海的味道。

鲜刨黑松露细扁面，黑松露的量给得足足的，真是大快人心！

大量的松露也带来了爽脆的口感。

诶？面上还裹挟了香味更足的白松露酱

此刻！我要逃离烦恼，大快朵颐！

或许意面的快乐还不够。

呼朋唤友，再加一份披萨。饼皮蓬松，配料湿润酸甜。

但一定要尽快吃啊，碰上上菜快的餐厅，冷了后再复热，容易变得焦糊……

碳水脑袋的配菜，也要暴击满满。

一份吞拿鱼酱小牛肉下肚，快乐得找不到回家的路。

厚厚的吞拿鱼酱下铺满了薄薄的小牛肉，奶奶的，肉质滑嫩。虽然有一点点咸，拿来蘸餐前面包正好。

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5-6个月，出栏体重达到150-180公斤，营养价值更丰富。

具有暴力美学的布袋芝士一上桌，就成了食欲的催化剂。

敞开内里，似乎要流淌出来的样子。

咬开微弹的奶酪皮，里头是湿湿软软的絮状奶酪，调味淡淡的，突出了奶香，就着芝麻菜和小番茄一起吃，清爽又可口。

咖喱饭

有趣的二次熟成

很少爱吃米饭。

但是拌匀了酱汁的米饭，就无比美妙。

跟芝士纠缠的米饭，也无比美妙。

有趣的熟成咖喱，是全新的味蕾体验。

熟成咖喱的概念来自日本。经过炒制、研磨和21天以上的熟成工序之后，香料中的酚类物质会发生改变，从而降低刺激性，口感更为柔和深邃。

75%黑巧克力牛肋条熟成咖喱饭让人大为新奇，是印度的做法，日式的调味。

真好玩，出品前会把黑巧克力现磨在咖喱上。

倒也不是什么噱头，带来了坚果和果酸的增味。

仔细一看，哟，是法国Bonnat的巧克力，不是随便挑选的家伙。

我们吃货对食物的追求，可以深究到酱料。

无法契合的辣酱和主食，宛如食之无味的包办婚姻。

微妙的是，这个辣牛油真的非常融合于咖喱饭，毫不突兀。

奶香味很足，是用美国谷饲牛肉的牛油熬制的。

这种辣牛油在台湾牛肉面小馆子很常见，香不香，很大程度取决于原材料。

鸡肉熟成奶油咖喱饭，则是印度的做法，西式的调味。

加了大量的奶油，相较牛肋条熟成咖喱饭，香料味更重。如果你是重口味，可以再撒上自制玛莎拉粉。

一份完美的咖喱饭，50%是优秀的米饭。

来自黑龙江牡丹江市的穆棱香米，嚼起来有弹劲，不黏糊。

焗烤芝士白酱牛肉咖喱饭，把常见的海鲜换成了牛肉，这样又增添了几分风味。

虽然热量爆棚，但掐爆鸡蛋的一瞬间，还是非常解压。

小菜不是可有可无，一束美丽的碳水鲜花上总有鲜活的露珠。

美味小菜，可以给心情加分不少。

最幸运的是样样都好吃。

泡菜不普通，大头菜增添了独特风味。

龙豆绞肉沙拉特别。把东南亚食材龙豆切片冰镇后，再跟猪绞肉和泰式辣椰奶酱拌匀，撒上烤好的椰蓉，爽脆鲜灵。

后者据说是来自泰国皇宫的配方。

大吃的时候，也要大口吨吨。

一气呵成，才尽兴嘛。

啤酒or奶茶，你选哪一个？

米粉

有事没事嗦碗粉噻

米粉滑得哟，哧溜着就下了肚。

有意思的是，还能点一杯咖啡来嗦。

拿铁中添加了当地特色食材：龙脊辣椒磨成的粉，以及桂花糖浆。

粉，是地道的桂林米粉。

拌粉遵从桂林本地的制法，煮完之后会先沥干，然后再拌，这样就能让米粉吸饱酱汁。

点一碗红树林海鸭蛋干拌粉。

是否加酸笋、蒜泥、辣椒等全凭个人喜好。

海鸭蛋是从广西北海空运过来的，煎出香脆表皮后切成方形小块。

在浅海滩涂放养鸭子，它们产下的蛋名为「海鸭蛋」，比起普通鸭蛋更营养。

汤粉虽然是改良过的，也不错。汤底可自选，酸辣汤或高汤。

喜欢加满满的酸豆角、酸笋来吃，足以治愈天气燥热时的胃口缺缺。

一定要加一份脆皮锅烧，外表酥脆，有猪油渣的香，脂肪层则像冻一般，口感细腻。

其实自家很难做出成功的脆皮锅烧，得用柴火烧制，所以这家店是请广西的丈母娘家制成后，极速冷冻后空运，这样复炸之后依然能保留口感。

干吃就很快乐了，我也喜欢在粉汤中浸泡一下再吃。

炒粉则是用另一种扁扁的宽粉，相比来说更油润。

粉好吃，咖啡也不错。

基础款的出品都很稳，澳白用的是哥斯达黎加SOE的豆子，就像在喝一杯柔滑的液体可可。

吃着吃着，突然上桌了一份桂七芒，是近期吃过最香甜的芒果没错了！

一碗米粉，一杯咖啡，坐在街边，却有种置身Brunch店的感觉，假装是周末，喘息都轻松了起来。

煎饼&煎饺

咔滋生脆才有味道

煎饼的妙处在于：

又香，又脆。

一口下去，嘎擦咔擦，香气猛地冲进口腔，再尝到柔软的内里……

酸爽的特调酱汁，浸入煎得香香的猪肉和葱，半湿半脆的口感，噢～满足！

出品就很美丽的食物，让人食指大动。

辣拌海螺煎饺子，饺子也能玩出花样来。

炸得脆脆的，咬开是韭菜，像极了韭菜盒子hhh。

更偏爱一旁的海螺拌菜。海螺切片拌在里头，生脆而鲜甜，紫苏则增添了几分辛香的风味，香气在齿颊绵延。

咦，这是一盘蔬菜沙拉吗？

不是。是超辣拌劲道面，啊有种一周的维C都得到补给的爽感。

每一根面条都拌满了韩式辣酱，夹起一筷，爽辣弹韧。

渴了就来杯小酒咂一咂。

胃口打开了，鼻子又被馋坏了。再来一道外焦里嫩菜包肉！

肉质香醇，虽然看上去偏肥，但送进嘴里奶香奶香的，毫不油腻。

蘸上酱，用生菜裹着大蒜和尖椒一起吃，又香又清爽～

汉堡

风格狂野，比脸还大

有时候，总想报复性吃喝。

那就索性来个大汉堡！

肉饼足有半斤重的大汉堡，有嚼劲，拿在手里沉甸甸的，连面包体都很扎实。

皮塔饼夹无骨鸡腿肉风格狂野，大到人家以为是披萨。

饼皮的口感蓬松，带有微微奶香和甜感。大到无法下嘴，只能切着吃，柔软饼皮裹着鸡肉正好。

渴了就喝杯酒。

啤酒配汉堡，白日饮酒最美妙。

有时候意外撞到各种小众啤酒，尝鲜就像开盲盒。

题外

意面是位于上海静安嘉里中心地下二层的「PICI」。

中午有百元左右的二道式、三道式套餐可选，价格相对友好。工作日也有不少人前来就餐，建议错开高峰期。

咖喱饭是出自上海南里食集的「NOKO熟成咖喱屋」。

现在开业还不久，据说之后还会推出更多好玩的食物，比如：餐包熟成咖喱，馄饨熟成咖喱……

米粉是在上海静安寺旁的「粉江湖·桂林不改良米粉」吃到的。

菜单上「桂林不改良卤菜粉」是最当地人的口味，其他米粉则是根据上海口味，有所改良。

虽然老板娘是桂林人，但谐音梗会扣钱的噢，老板

煎饼出自上海韩国街附近的「好日子韩食酒馆HaluKoreanBistro」。

目前市中心也新开了分店，菜式更多，但这家相对来说没那么热门，不用等位。很多韩国人下班了也会来吃。

大汉堡是南斯拉夫的街头美食，店名是「YugoGrill」，厨师来自当地，食客大多是外国人，目前还仅在上海的小圈子内口耳相传。

最后，去了推荐点什么？完整碳水清单附上！

如果这些碳水还不够满足？那……就来朋友圈互相放毒伤害吧~

（所有研究员都已同步信息，之前加过其他研究员好友的小伙伴无需重复添加哦~）

昨天被买完了库存！清凉又过瘾的夜宵好搭档～

来一份夏日限定的「柠檬酸辣鸡爪&脱骨鸭掌」，倒上一杯快乐水，打开喜欢的剧，夏天的全部诶！

新鲜制作的工艺，清爽好入口。肉质Q弹饱满，后劲一丝丝辣度。吃了还想要下一口～

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本文的研究员

闪电

我很好

还没胖

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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