没有人会不爱吃的芋泥蛋糕卷

发布时间：2021-10-14 07:44:11来源：轻松学烘焙

-芋泥蛋糕卷-

原创作者北纬yhz

1/芋头切成薄片，入锅蒸熟。

2/趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。

3/制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。

4/充分拌匀。

5/低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。

6/蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。

7/蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。

8/打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。

9/取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。

10/把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！

11/拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。

12/用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。

13/烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。

14/抹上芋泥，留2厘米左右空位。

15/借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！

芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了。

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