柿子蛋糕、柿子冰沙、烤柿子...朋友圈快被柿子刷屏了！
发布时间：2021-12-06 09:37:06来源：伊莎莉卡烘焙网
以往我对柿子的印象都是软糯，一碰感觉就要爆浆。直到前阵子有个朋友给我吃了一个脆柿子，于是打开了我的新世界。
然后我就去网上搜了一番，没想到出现了很多柿子相关的话题。光是在社交平台上搜索“柿子”，竟然有227k+的笔记。
（截图来源：小红书）
柿子已经如此火爆了？那么，今天我们就来聊聊这个秋冬食材「柿子」！
01
柿子，你了解多少？
搜了一圈柿子相关信息之后，发现是我狭隘了！光是柿子的品类，就已经数不胜数。
从国内到国外的不同柿子，比如日本和歌山纪川黑糖柿、云南甜脆柿、河北磨盘柿、陕西火晶柿子等，每一种都独具风味。
如同粽子有咸甜两派之分，柿子也有脆柿子和软柿子两大阵营。
甜脆柿，也被称为脆柿，属于柿子的一种。但口感和平常吃的柿子截然不同，它的口感清脆香甜，入口有点像是在吃苹果的感觉。
软柿，口感软糯清甜，汁水丰富，富含果胶和维生素等营养物质，比脆柿更有健康价值。
二者的区别除了口感不同之外，食用方法也有所不同。软柿子成熟后自然脱涩，而脆柿子需要在采摘后人工脱涩才能食用。
02
柿子的百变应用
柿子加工在中国已有上千年的历史。
常见的柿子加工做法有柿饼、柿子醋、柿子酒、柿子果酱等。过去人们为了更好保存柿子，喜欢将柿子制成柿饼。
柿饼
柿饼是非常常见的一种柿子加工。传统柿饼加工采用自然干制法，也就是纯靠日晒和风吹，需要花费数月才能完全干燥。
现在为了追求产量和安全性，以人工烘制为主，通过温度加热烘烤，明显提升了产量和健康安全。
柿饼属于果脯，橙黄软糯，甜腻可口，芳香四溢。
柿子醋
柿子醋是用成熟柿子酿造而成的醋。经过自然风干后，放入缸中，经过数月自然发酵酿制而成。
如果大家感兴趣的话，可以去搜搜李子柒的那期柚子醋制作视频，是非常有趣的过程。
柿子酒
柿子酒以柿子为原料酿制而成。将柿子捣碎，加入酒曲后经过发酵而制成。
柿子酒的风味香醇且甜而不腻，有淡淡的柿子风味。
柿子果酱
成熟柿子加入麦芽糖、水等配料一同熬煮，直至酱汁浓稠即可。柿子果酱可以作为吐司、面包淋酱，天然清香。
看了柿子的传统加工，那么现在又有哪些柿子的新应用方式呢？
03
有谁在卖柿子相关产品？
废话不多说，先来看看有哪些商家抓住了这个秋冬吸睛元素吧～
//柿子蛋糕
在网上随便一搜就有许多种柿子蛋糕的做法。比如dokidoki秋季推出的柿子奶油卷，松软Q弹的蛋糕体搭配清香的奶油，中间夹着一块柿子，整体甜而不腻。
BYdokidoki
红彤彤的柿子搭配传统巴斯克蛋糕当中，两种热门元素叠加在一起，为产品整体加持不少。
不仅颜值提升不少，柿子的香甜和巴斯克的奶酪酸甜，二者完美结合。
BYHUGOHUSKYHOUSE柿子巴斯克蛋糕
（截图来源：小红书&大众点评）
//柿子饮品
柿子饮品也是今年秋冬的一大亮点。
比如这款名为“柿子大福”的饮品。光从外形来看，我们根本不会和大福联系在一起。
以奶油霜打底，新鲜柿子、柿子酱、芝士奶盖，并以一个柿子插在杯沿上，风趣又可爱。
BYHUGOHUSKYHOUSE柿子大福
（截图来源：大众点评）
一口下去，被柿子天然的清甜所折服。
再来看伏小桃的秋季新品“柿子”大开口系列。从生动富有食欲的海报就能看出，产品以有趣讨吉利的名称命名，可爱的柿子背景打底，似乎更能激起消费者好奇心和购买欲。
（截图来源：伏小桃茶饮公众号）
//烤柿子
除了甜品饮品之外，秋冬来一份热柿子好像听上去也很诱人。
finecafécanteen推出的秋季柿子烤布里奶酪吐司，湿润的吐司块，搭配烤至焦香的柿子和菇娘，酸甜可口，软糯相宜。
BYfinecafe&canteen秋季柿子烤布里奶酪吐司
（截图来源：大众点评）
软糯的柿子肉，咸口的奶酪丁，被精心摆盘于烤盘中，暖色调的菜肴充满食欲。随手一拍，就能收获满满点赞。
在烤肉店烤柿子？没想到吧！这家南京的烤肉店就推出了烤柿子，一个个柿子被炭火加热后，切开爆浆流心的效果让人垂涎欲滴。
（截图来源：小红书）
04
柿子，今年秋冬热门元素！
那么，究竟是什么吸引了商家纷纷推出柿子相关的产品呢？我简单地做了以下这些总结。
①柿子的颜值。
圆润饱满的造型，橙红色的颜色，熟透的柿子透着水晶色泽，随手一拍就能收获满满点赞。凭这些，出圈就不是问题。
②柿子自然清甜的风味。
只要吃过柿子的小伙伴，应该都会被那一口软糯清甜所征服。
柿子的香甜，是天然的甜味剂。制作甜点或者饮品，都可以减少或者不用额外加糖，更符合当代追求健康理念的消费趋势。
③符合秋冬季养生趋势。
延续着甜味剂的优势，其实柿子还被誉为“果中圣品”，富含果胶和维生素，其营养价值也是非常之高。
作为秋冬季的应季食材，自然是得好好深挖一番啦~
④流心特点也是个中好手。
不晓得大家还记不记得之前我们分享过一期解读流心的文章，里面就提到了柿子。
柿子，自带的拉丝流心效果也是它成为今年热门元素的原因之一。这种充满视觉冲击和口感享受的双重体验，无一例外让它快速传播于各大社交平台。
⑤自带美好寓意。
值得一提的是，柿子与传统文化的喜庆密切相关。
为了更好地达到传播效果，一款独特的名字会为产品加持不少。
柿子的“柿”读音同“事”，柿柿如意、万柿如意等，与传统文化中的美好词汇关联在一起，让它更讨人欢喜。产品被赋予一个美好的名字，更能让人印象深刻。
（截图来源：小红书@猪小咩ID：270743536）
最后，我总结了一下柿子的所有优点：
鲜艳橙红，高颜值
自然清甜，健康营养
天然拉丝，视觉效果拉满
谐音梗，关联传统文化，体现喜庆吉利概念
小贴士：
柿子虽美味，但切记不要贪吃哦！记得空腹时不要吃，尤其是胃动力不足的小伙伴要注意。还有，柿子较甜，糖尿病患者也要适量食用。
在这个颜值当道的时代，柿子简直是具备了各种传播元素。不晓得各位看完这期，是否赞成我颁发柿子为今年秋冬食材的最佳主角呢？
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（图片来源：Pinterest&ins）
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