一次就成功，软糯不塌陷，有蒸锅就能做

发布时间：2021-12-08 21:13:44来源：拾味爸爸

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#南瓜红枣糕&芋泥牛奶杯

蒸糕我做过不少，每次做出新口味的纸杯蒸糕，我家三喵都很捧场，纷纷说好吃极了，一人拿两杯，吃得不亦乐乎。南瓜和红枣搭配做的发糕，吃起来软软糯糯，香甜可口，很适合小朋友吃。

之前做蒸糕时有朋友留言说自己做的蒸糕发不起来，容易塌陷不成型。拿这个南瓜红枣糕来说，南瓜一定要蒸熟，不要煮熟，不然水分太多，需要加更多的面粉，不仅口感偏硬，而且也不好成型。蒸糕要凉水入锅蒸，为了防止水蒸气滴落到蒸糕上，蒸的时候盖上耐高温保鲜膜或者盖个盘子在上面。蒸好后不要立马开盖，先关火焖2-3分钟，避免回缩，然后再拿出来。

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背景音乐：Arrow-EnnioMano

『准备食材』

南瓜红枣糕：

南瓜······170g

低筋面粉······170g

牛奶······60g

细砂糖······15g

酵母······2.5g

去核红枣······适量

芋泥牛奶杯：

芋头······110g

紫薯······30g

牛奶······80g

工具：蒸锅、料理机

熟练耗时：30分钟（不含醒发时间）

适合对象：对食材不过敏

『图文步骤』

01

去皮后的南瓜，紫薯，芋头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。紫薯和芋头蒸熟后备用，一会儿拿来做芋泥牛奶饮品。

02

熟透后取出，将细砂糖加入南瓜泥中，趁热压成南瓜泥。

03

把低筋面粉加入南瓜泥中，再加入牛奶、酵母，混合搅拌成粘稠，搅动时有点吃力的状态，如果太干，可以适当加些牛奶调整。

04

将搅拌好的面糊倒入纸杯中，7-8分满就可以，然后在每个蛋糕杯里放一颗去核红枣。

05

烧一锅温水，把纸杯蛋糕放入蒸锅中，不开火先加盖醒发15分钟，开中火蒸20分钟，关火后焖3分钟再出锅。

06

接下里做一杯芋泥牛奶做早餐搭配。将蒸熟后的芋头，紫薯放入料理机中，加入牛奶，打成细腻顺滑的状态就可以装杯了。

出锅时满屋子香气四溢，不需要烤箱，不需要和面，蒸一蒸就可以吃了，奶香十足，香甜蓬松，不塌陷。吃不完的可以放冰箱冷藏放3天左右，下次回锅热一下就可以。

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拾爸自白

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