猪肉解冻不要用水直接泡，2个小妙招，10分钟快速解冻，跟鲜肉一样！

发布时间：2021-02-24 13:59:00来源：朝食集

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春节将至，大家该买的年货都买齐了吗？尤其是肉类的食材，过年期间最不能少的就是肉了，如果没有肉的话，那这年过得也太寒酸了。心儿每次过年的时候，那家里的冰箱可都塞满了各种果肉类呢，尤其是猪肉的量，那是相当的多，毕竟有很多菜肴里都得用到猪肉啊，相信很多人家里也跟我一样吧。

不过，面对这一冰箱的冻肉，等到要吃的时候，这给肉解冻就是一大难题了，大多数人都习惯性地将它直接丢水里浸泡，其实这一做法是相当错误的，用水直接泡肉的话，不仅融化速度慢，而且还会破坏猪肉的营养，从而导致之后烹饪出来的肉质口感不好。心儿教大家几招，解冻肉，别只知道加水泡，多加2物进去，30分钟就搞定，吃着跟鲜肉一样。

1、加醋浸泡法

给冻肉解冻，加清水虽然能滋润肉的表面，但却不够完美，因为还少了重要的调味料，那就是白醋，加了白醋的水能大大提高冻肉的解冻速度，而且解冻之后的猪肉也能变得特备鲜亮，就跟鲜肉差不多，肉质嫩滑口感好。

2、加盐解冻法

解冻猪肉，除了加白醋之外，我们还能往水里加入少许食盐进去，食盐不仅能杀菌，还能大程度地加速冻肉的融化速率，比单纯的用清水浸泡的效率高多了。

知道了如何解冻肉，来看看一些硬菜的做法吧！

推荐做法1：

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蒜薹炒肉

食材

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猪肉300克/姜适量/葱适量/蒜适量/生抽2勺/面酱2勺/食盐少许/胡椒粉1勺/料酒1勺/青红椒适量/

制作步骤

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1、蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水份待用。

2、猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

3、青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。

4、锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。

5、肉丝完全炒散，表面变白。

6、下葱姜蒜，炒出香味。

7、放蒜薹，旺火翻炒。

8、等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。

9、加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮。

10、出锅！

推荐做法2：

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锅包肉

食材

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里脊300克/土豆淀粉50克/白糖1大勺/米醋20毫升/料酒少许/油适量/胡萝卜丝少许/葱丝少许/姜丝少许/蒜片少许/

制作步骤

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1、将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。

2、水和淀粉混和成浓稠的糊状。

3、将肉片放入淀粉糊中挂浆。

4、油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。

5、捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。

6、留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。

7、倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。

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推荐做法3：

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水煮肉片

食材

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猪里脊肉400克/圆生菜1个/郫县豆瓣酱45克/干红辣椒10个/花椒麻椒8克/蒜瓣4个/酱油10克/料酒20毫升/葱姜15克/蛋清1个/淀粉5克/

制作步骤

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1、圆生菜一颗，清洗干净。

2、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。

3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

4、准备干红辣椒，花椒和麻椒。

5、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。

6、烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

7、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。

8、加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。

9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。

10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。

推荐做法4：

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蜜汁烤排骨

食材

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肋排500克/姜蒜适量/蚝油1勺/老抽半勺/料酒1勺/蜂蜜2勺/白芝麻适量/

制作步骤

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1、排骨用清水浸泡半小时去血水

2、沥干水分后，加入姜蒜

3、加入蚝油，加入老抽，加入蜂蜜，加入料酒，抓匀腌制4个小时以上

4、腌制好的排骨摆在烤架上，烤盘铺锡纸接油汁

5、放入烤箱中层

6、上下火烤200度烤30分钟，没有这个功能的就用上下火

7、烤15分钟后，把排骨翻个面，最后5分钟刷上蜂蜜水，撒上芝麻

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