吃了18年肠粉的我，竟然第一次见到它！

发布时间：2021-07-03 08:01:56来源：羊城攻略

合作微信：emgz02

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“老板，来个香芋捆粄(ban)”

在棠下

有家才开不到一年的客家小店

还有客家蒸米粉、客家肠粉、炖汤...

承包了附近一带居民、上班族的早午晚三餐

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『在棠下，有一家“妇唱夫随”的捆粄店』

这家专属客家风味的小店，连导航都会“迷路”。兜了几圈终于找到了这家“爱粿者”。

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开店的是一对情侣，老板负责做捆粄，老板娘则藏在后厨准备材料和外卖订单。

放眼小店，只有门口放置的三张方桌可供堂食，外卖平台其实才是小店的“主战场”。从白天到黑夜，排队的不是顾客，而是外卖小哥。

02/

『卷着吃的“肠粉”，我第一次吃』

捆粄是广东省丰顺县特色小吃，据说是丰顺人的祖先自北南迁后，因当地不适宜种小麦，无面粉制春卷，固而用大米磨粉制皮，卷成了捆粄！

捆粄跟肠粉不一样，它的口味更丰富，粉皮裹着馅料像春卷一样卷起来吃。捆粄的制作跟肠粉很像，不过完成两个捆粄只要60秒即可。

▨制作捆粄四部曲▨

1。蒸粉皮

老板每天一大早便会开始磨米浆，把特别调制的粉浆倒入蒸屉，放置到热气蒸腾的的炉中！

2。取粉皮

大概30秒后，取出粉皮，从板上取下一整块粉皮，取下来的粉皮晶莹剔透，却依旧完好无损！

3。铺馅料

蒸好后，把提前备好的馅料包进捆粄里，馅料几乎都是肉沫+素菜固定组合，不过也有纯肉馅的哦。

4。卷粉皮

两折，一卷，简单的动作，一天重复上百次，却从不疲倦，为的是尽快给街坊带来地道的丰顺捆饭。

▨11种口味的捆粄▨

店内有11种不同口味的捆粄，几乎把传统的丰顺捆粄都带了过来。除了纯猪肉馅和香菇猪肉卖5元一个，其他统一价3元。

豆干、土豆、香芋，韭菜、咸菜等各种配料，老板会先提前炒好，放在旁边。

小铁桶里装着满满的馅料，放在蒸笼上一直加热着，所以不怕会吃到冷的馅哦！（看这摆盘，像极了大学饭堂打饭的样子~）

捆粄的好吃的魅力，两个关键：皮薄，料足！晶莹剔透的面皮包裹着满满的馅料，像个小胖子一样！

捆粄的大小刚刚好，用手直接握着吃，一口下去，瞬间“爆料”，爽啊！

里面的猪肉不肥不瘦，刚刚好，很适合我们这种怕肥的女生。蔬菜+肉馅的搭配，感觉整个捆粄吃起来没那么油腻。

吃捆粄一定要趁热吃，带回家才吃的捆粄口感就没有那么好，可能是冷了，皮没有那么韧。

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『客家肠粉、蒸米粉&炖汤』

除了捆粄，店里还能吃到各种特色肠粉&小盅炖汤。炎炎夏日来碗老火靓汤，清热解暑吧！

▶one.香芋肠粉，8元/份

作为一个广东人什么肠粉没吃过，不过香芋馅的肠粉小编我真的是第一次听，还是第一次吃！

这款是丰顺特色肠粉，里面的馅料是咸菜+香芋，和我们刚刚吃的香芋猪肉捆粄差不多，不过这个肠粉的皮更薄，口味更nice点。

吃肠粉怎么能少得了酱料呢，淋上老板秘制的酱汁，更加鲜香了，我感觉我还可以干多一份！

▶two.全家福米粉，12元/份

这份蒸米粉一上来小编我就馋了，味道超级香，而且看到这满满的肉铺在上面，忍不住动手了！

▶three.五指毛桃炖龙骨&苦瓜炖排骨，11元/份

店里供应十余种特色炖汤，很多都是妈妈心血来潮才会煲的汤，这里你只要赶早，就应该还有。

而且价格不贵，一盅只需要11元左右，抵食到不得了！捆粄配炖汤，一顿饭就这样简简单单地解决了。

▨后记▨

“我是老乡，给我做的热一点，我不喜欢太冷的”

在探店的时候无意中听到老板的这个外卖单备注，丰顺捆粄是客家特有的美食，而这种捆起来的美味在广州算是很少见的，这家小小的店正是慰藉了在广州生存的客家人。

收下地址，去试一下这个“捆粄”吧！

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爱粿者·丰顺捆粄

地址

天河区棠下岗元新村东一巷2号101铺

一键导航

❗探店tips

导航可能有点难找

建议直接导航到棠下小学哦~

店铺在小学附近马路边

很容易看到的！

营业时间

7：30-9：30

11：00-13：30

17：00-22：00

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你吃过丰顺捆粄嘛？

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